Elaboración del abono orgánico tipo Bocashi

Resumen

Este pequeño aporte sobre la idea y arte de
fabricar abonos orgánicos fermentados tipo Bocashi, surge
con la finalidad de sistematizar algunas informaciones, fruto del
constante intercambio con agricultores y la revisión
bibliográfica previa, por parte de los estudiantes de
ciencias forestales de la UJED, relacionando la
investigación y educación, con la extensión
rural. El objetivo principal de este trabajo es llevar a cabo un
medio creativo para solucionar los problemas ambientales de una
forma práctica y económica, tratando de imprimir
una visión más integradora en los estudiantes;
Realizando un estudio cualitativo, descriptivo, basado en la
investigación previa existente, en la acción
educativa y observación. Como resultado principal, el
proyecto posibilitó un (aprendizaje) servicio a los
estudiantes, a la comunidad educativa (aumentando los niveles de
calidad) y al medio ambiente (disminuyendo el daño causado
por abonos químicos), articulando la docencia con la
investigación de forma creativa en el proyecto.

Palabras claves: agroecología, abono
orgánico, actividad antropogénica

Summary

This small contribution on the idea and art of making
fermented organic fertilizers Bocashi type arises in order to
systematize some information, the result of constant exchange
with farmers and the previous literature review, by forestry
students of the UJED, relating research and education, rural
extension. The main objective of this work is to carry out a
creative means to solve environmental problems in a practical and
economical, trying to print a more inclusive vision in students;
Making a descriptive, qualitative study, based on previous
research existing in educational and observation. As a main
result, the project enabled a (learning) service to students, the
educational community (increasing quality levels) and the
environment (reducing the damage caused by chemical fertilizers),
linking teaching with research creatively in the
project.

Keywords: agroecology, organic fertilizer,
anthropogenic activity

Introducción

1.1 Planteamiento del problema

El eminente deterioro del ambiente por la
utilización de agroquímicos incluyendo el pobre
desarrollo de las plantas, derivado del desconocimiento de os
daños causados por el abuso indiscriminado de los mismos,
a la vez que existe un elevado interés económico de
las empresas dedicadas a la comercialización de los abonos
elaborados químicamente.

1.2 Justificación

La actividad antropogénica a partir del invento,
la producción y aplicación de tecnologías
(máquinas, venenos, fertilizantes, etc.) inadecuada y de
origen bélico es cada vez mayor, a la vista de esta
situación, es extremadamente importante comprender las
raíces de la crisis global en que se encuentra el actual
paradigma de la fracasada revolución verde, para
desarrollar estrategias y acciones efectivas para cambiar o
reorientar la decadencia de la mayoría de los actuales
enfoques. Decadencia concentrada principalmente en las
políticas de manipulación y corrupción
estatal, manoseo antiético de la tecnología y
ceguera científica, fundamentada en la visión de un
mundo mecanista y reducido en la forma de observar y determinar
la destrucción de la vida de muchas especies.

Para superar la herencia de la actual crisis de la
agricultura convencional, hay que imprimir un nuevo paradigma,
una nueva visión, un nuevo comportamiento; la
construcción de un nuevo paradigma dentro de la
agricultura exige una nueva percepción de la realidad, un
nuevo idioma, una nueva visión de la formación del
universo, también significa acarrear de los nuevos
postulados de la vida ptáctica de los campesinos
complementados con nuevas informaciones y nuevos modelos de
observación de los fenómenos naturales de una forma
flexible y esto nos lleva la incursión del manejo de la
agricultura orgánica como una herramienta útil hoy
en día.

"La agricultura orgánica, antes de ser un
instrumento de transformación tecnológica, es un
instrumento de transformación social, donde la verdadera
justicia agraria que los campesinos buscan no está sujeta
a intereses ajenos a su independencia y libertad para producir y
garantizar su seguridad alimentaria." (McSorley R.
2002)

• Antecedentes

"Los agricultores que han incorporado las
prácticas de la agricultura orgánica en sus
parcelas, no solamente están sacando mayores ventajas de
los procesos naturales y de las interacciones biológicas
del suelo, sino que también están reduciendo
considerablemente el uso de recursos externos y aumentando la
eficiencia de los recursos básicos. (Sánchez J.
1995). Están investigando caminos innovadores para reducir
costos, proteger la salud y el medio ambiente

En este contexto, los productores orgánicos se
concentran en tres grandes objetivos:

• 1. Asegurar la competitividad de la
  producción de alimentos en los mercados locales,
  regionales nacionales e internacionales, acompañados
  de los parámetros de cantidad y calidad.

• 2. Reducir los costos de producción y
  preservar los recursos básicos que poseen.

• 3. Eliminar el impacto negativo que la
  agricultura provoca al medio ambiente y la salud de los
  trabajadores y consumidores.

"Durante el proceso de transición es muy
difícil determinar con claridad en qué nivel y en
cuanto tiempo las prácticas orgánicas se vuelven
efectivas". (Gómez L. 2004) Por lo Tanto, las
prácticas de agricultura orgánica no se constituyen
en un paquete conjunto bien definido de prácticas y
técnicas de manejo. Más exactamente, consiste en
una variedad de opciones tecnológicas y de manejos,
utilizadas con el objetivo de reducir costos, intensificar las
interacciones biológicas y benéficas de los
procesos naturales, proteger la salud y el medio
ambiente.

"Las ciencias agropecuarias, han acumulado una gran
cantidad de conocimiento acerca de los beneficios potenciales y
reales que la agricultura orgánica ofrece." (Gómez
A. 2000) Sin embargo, la educación, la
investigación y la extensión no fueron ni
están preparadas para incorporar esos conocimientos a las
soluciones prácticas de los problemas de los agricultores.
En esta dura realidad, los agricultores, de forma innovadora han
desarrollado muchos métodos y sistemas de
producción orgánica. Como prueba este es el gran
éxito que los agricultores vienen obteniendo con la
fabricación de los abonos orgánicos fermentados
tipo bocashi. Sin embargo, los agricultores para hacer más
amplia la adopción de todas estas prácticas
orgánicas necesitan recibir más y nuevas
informaciones, así como asistencia técnica de
sistemas orgánicos de producción.

La elaboración de los abonos orgánicos
fermentados se puede entender como un proceso de
semi-descomposición aeróbica (con presencia de
oxígeno) de residuos orgánicos por medio de
poblaciones de microorganismos, quimioorganotróficos, que
existen en los propios residuos, con condiciones controladas, y
que producen un material parcialmente estable de lenta
descomposición en condiciones favorables y que son capaces
de fertilizar a las plantas y al mismo tiempo nutrir la tierra.
(Restrepo J. 1996).

Las ventajas que presenta el proceso de
elaboración del abono orgánico fermentado
son:

a) No se forman gases tóxicos ni surgen malos
olores debido a los controles que se realizan en cada etapa del
proceso de la fermentación, evitándose cualquier
inicio de putrefacción.

b) Se autorregulan "agentes patogénicos" en la
tierra, por medio de la inoculación biológica
natural, principalmente de bacterias, actinomicetos, hongos y
levaduras, entre otros.

c) Se da la posibilidad de utilizar el producto final en
los cultivos, en un período relativamente corto y a costos
muy bajos.

d) Por medio de la inoculación y
reproducción de microorganismos nativos presentes en los
suelos locales y levaduras, los materiales se transforman
gradualmente en nutrientes excelente calidad disponibles para la
tierra, las plantas y la propia retroalimentación de la
actividad biológica.

e) El crecimiento de las plantas es estimulado por una
serie de fito hormonas y fitorreguladores naturales que se
activan a través de los abonos fermentados.

Entre los principales factores que afectan el proceso de
la elaboración de los abonos orgánicos fermentados
se destacan:

• a) La temperatura

• b)  El pH (acidez)

• c) La humedad

• d)  La aireación

• e)  El tamaño de las partículas
  de los ingredientes

• f) Relación
  carbono-nitrógeno

Abono
orgánico fermentado tipo Bocashi

La palabra bocashi es del idioma japonés y para
el caso de la elaboración de los abonos orgánicos
fermentados, significa cocer al vapor los materiales del abono,
aprovechando el calor que se genera con la fermentación
aeróbica de los mismos. (Restrepo J. 1996).

Principales aportes de los ingredientes utilizados
para elaborar los abonos orgánicos fermentados tipo
bocashi y algunas recomendaciones:

El carbón vegetal

Mejora las características físicas del
suelo, como su estructura, lo que facilita una mejor
distribución de las raíces, la aireación y
la absorción de humedad y calor
(energía).

La gallinaza o los estiércoles

Es la principal fuente de nitrógeno en la
elaboración de los abonos orgánicos fermentados. Su
aporte básico consiste en mejorar las
características vitales y la fertilidad de la tierra con
algunos nutrientes, principalmente con fósforo, potasio,
calcio, magnesio, hierro, manganeso, zinc, cobre y boro, entre
otros elementos.

La cascarilla de arroz

Este ingrediente mejora las características
físicas de la tierra y de los abonos orgánicos,
facilitando la aireación, la absorción de humedad y
el filtrado de nutrientes

La pulidura o salvado de arroz o
afrecho

Es uno de los ingredientes que favorecen, en alto grado,
la fermentación de los abonos, la cual se incrementa por
la presencia de vitaminas complejas en la pulidura o en el
afrecho de arroz, también llamado de salvado en muchos
países.

La melaza de caña o chancaca o
piloncillo

Es la principal fuente energética para la
fermentación de los abonos orgánicos. Favorece la
multiplicación de la actividad microbiológica; es
rica en potasio, calcio, fósforo y magnesio; y contiene
micronutrientes, principalmente boro, zinc, manganeso y
hierro.

La levadura, tierra de floresta virgen o manto
forestal y bocashi

Estos tres ingredientes constituyen la principal fuente
de inoculación microbiológica para la
elaboración de los abonos orgánicos fermentados. Es
el arranque o la semilla de la fermentación.

La tierra común

En muchos casos, ocupa hasta una tercera parte del
volumen total del abono que se desea elaborar. Entre otros
aportes, tiene la función de darle una mayor homogeneidad
física al abono y distribuir su humedad; con su volumen,
aumenta el medio propicio para el desarrollo de la actividad
microbiológica de los abonos y, consecuentemente, lograr
una buena fermentación.

El carbonato de calcio o la cal
agrícola

Su función principal es regular la acidez que se
presenta durante todo el proceso de la fermentación,
cuando se está elaborando el abono orgánico;
dependiendo de su origen, natural o fabricado, puede contribuir
con otros minerales útiles a las plantas. En el medio
rural de América Latina, comúnmente se le conoce
con el nombre de cal agrícola o cal
dolomítica.

El agua

Tiene la finalidad de homogeneizar la humedad de todos
los ingredientes que componen el abono. Propicia las condiciones
ideales para el buen desarrollo de la actividad y
reproducción microbiológica, durante todo el
proceso de la fermentación cuando se están
elaborando los abonos orgánicos.

El local

La preparación de los abonos orgánicos
fermentados se debe hacer en un local que esté protegido
del sol, del viento y de la lluvia, ya que éstos
interfieren en el proceso de la fermentación, sea
paralizándola o afectando la calidad final del abono que
se ha preparado.

Las herramientas

Palas, bieldos o tenedores metálicos, baldes
plásticos, termómetro, manguera para el agua,
mascarilla de protección contra el polvo y unas buenas
botas, son las herramientas más comunes y fáciles
de conseguir en cualquier lugar, para preparar este tipo de
abono.

Utilización del abono orgánico
tipo Bocashi

En el trasplante de la plántula (piloncito o
plantín)

Los agricultores han venido experimentando varias formas
de abonar sus cultivos a la hora de trasplantarlos:

a) Abonado directo en la base del hoyo donde va a ser
colocada la plántula en el momento del
trasplante

b) Abonado con bocashi puro a los lados de la
plántula

c) Abonado directo con bocashi puro en el surco donde se
irá a establecer el cultivo que se quiere sembrar, sin
previa germinación y trasplante

¿Cómo lo han venido
almacenando?

Normalmente los agricultores elaboran los abonos
orgánicos de acuerdo con las necesidades inmediatas de sus
cultivos, por lo que no es una práctica muy común
guardarlos por mucho tiempo. Cuando guardan una determinada
cantidad de abono, regularmente lo hacen con la finalidad de
dejarlo añejar más tiempo, para luego utilizarlo en
los viveros o como semilla de inoculación
microbiológica para elaborar un nuevo abono. Sin embargo,
durante el corto período que puede quedar almacenado antes
de ser utilizado, es recomendable guardarlo bajo techo para
protegerlo del sol, el viento y las lluvias. Algunas experiencias
indican que no se debe esperar más de dos meses para
aplicarlo en el campo.

Ventajas que los
agricultores experimentan con la elaboración de los abonos
orgánicos

• Materiales baratos, fáciles de conseguir
localmente (independencia). Fáciles de hacer y
guardar.

• Costos bajos, comparados con los precios de los
abonos químicos.

• Su elaboración exige poco tiempo y puede
ser planificada y escalonada de acuerdo con las necesidades de
los cultivos. Eliminan factores de riesgo para la salud de los
trabajadores agrícolas y se obtienen resultados a corto
plazo.

• No contaminan el medio ambiente y respetan la
fauna y la flora.

• Los abonos son más completos, al
incorporar a la tierra los macro y micronutrientes necesarios
para el crecimiento vigoroso de las plantas.

Resultados
obtenidos en investigaciones anteriores

* Resultados de las parcelas de maíz
con abono orgánico Bocashí en Amealco, Estado de
Querétaro, México. 1998

Fuente: M.C. Valero Garza Jesús.
INIFAP. Líder nacional del programa de
investigación en agricultura orgánica. Estado de
Querétaro. México.

Metodología

2.1 Tipo de estudio

Estudio cualitativo, descriptivo, basado en
la investigación previa existente, en la acción
educativa y observación.

2.2 Método

El estudio se realizó en la
Universidad Juárez del Estado de Durango, con los
estudiantes del 4to semestre de agronomía, se
elaboró un abono orgánico de manera participativa
con los alumnos y se procedió a su utilización y
observación del comportamiento de este en las plantas
utilizadas, realizando un análisis subjetivo en
relación a lo analizado en la literatura
existente.

2.3 Actividades

Se analizó la importancia de la
utilización de abonos orgánicos y sus conceptos
claves por medio de una revisión bibliográfica
previamente realizada y luego con la retroalimentación por
parte del docente por medio de mapas conceptuales, analizando el
proceso de transversalidad que va a seguir el proyecto de
elaboración del abono orgánico hasta hacerlo
efectivo.

Se acordó las normas esenciales a
seguir en la elaboración del abono orgánico y se
reflexionó sobre el proceso de identificación del
problema a resolver, buscando la mejora en este ámbito. De
igual forma se afianzó la motivación y la
responsabilidad con el proyecto para lograr el éxito
promoviendo al estudiantado realizar sugerencias de actividades a
implementar. Y una vez que los estudiantes dominaron el tema,
planearon el proyecto a realizar mediante mapas conceptuales;
Además se determinó con claridad los recursos
necesarios para llevar a cabo el proyecto y se formó la
responsabilidad en la realización de las
actividades.

Posterior a esto, se procedió a
iniciar la elaboración del abono orgánico tipo
bocashi con la mezcla de los ingredientes y la remoción
continua de la mezcla realizada en periodos de 5 a 10 minutos, 2
veces al día, por 5 días; Luego se continua con la
remoción 1 vez al día y después con la
remoción alternada, pasando un día, es así
como tenemos el abono listo para su
utilización.

Por otro lado, empezamos con la
utilización del abono preparado en plantas de cacao,
previamente plantadas por agricultores, mantuvimos la
observación continua de aquellas plantas durante 30
días, en las que se utilizó el abono y procedimos a
la comparación con aquellas plántulas donde no fue
utilizado abono orgánico alguno.

Se presentó el informe final del
proyecto con las personas involucradas y se reflexionó en
torno al proceso, se corrigió errores e implementó
nuevas acciones que aseguren el éxito; También se
autoevaluó y coevaluó las evidencias con el fin de
mejorarlas y se reforzó la apropiación de los
conceptos en torno a abonos orgánicos.

2.4 Instrumentos
empleados

Artículos relacionados a los
compost, mapas conceptuales, carbón vegetal, gallinaza o
estiércoles, cascarilla de arroz, pulidura de arroz,
melasa, levadura, tierra común, ceniza de madera, agua,
local y herramientas (palas, baldes, manguera, mascarilla,
botas), cultivo previo.

Resultados

Se comprendió el concepto de la
agroecología, desarrollo histórico y
relación con otras disciplinas; Además se
utilizó el método experimental en la
resolución de problemas en su entorno inmediato,
relacionado con la agroecología, llegando a realizar un
proyecto en conjunto con los estudiantes hasta un nivel
estratégico, ya que el proyecto posibilitó un
servicio tanto a los estudiantes, como a la comunidad educativa y
a la sociedad, aportando el conocimiento apropiado en las
técnicas de elaboración de compostajes de manera
práctica (aprender – haciendo) y formando grupos de
trabajo; También se logró captar el interés
de los estudiantes para realizar la investigación de forma
creativa en el proyecto, con una problemática muy amplia y
ofreciendo una alternativa de solución con productos
orgánicos.

Las plantas cultivadas con el abono tipo bocashi se
mostraron sanas y vigorosas y no se enfermaron fácilmente;
esto debido a su protección natural, por el equilibrio
nutricional inherente a la presencia de hormonas, vitaminas,
catalizadores y enzimas vegetales en función de la
constante actividad fisiológica, la cual es respaldada por
las condiciones de la nutrición que el abono
orgánico fermentado les ofrece a los vegetales y al
suelo.

Conclusiones

• Se empleó un mapa de aprendizaje
  en la evaluación. Este mapa de aprendizaje fue
  coherente con los criterios evaluados.

• El proyecto posibilitó un
  (aprendizaje) servicio a los estudiantes, a la comunidad
  educativa (aumentando los niveles de calidad) y al medio
  ambiente (disminuyendo el daño causado por abonos
  químicos).

• Se articuló la docencia con la
  investigación de forma creativa en el
  proyecto.

• El informe prestó un servicio a
  la comunidad en general, como parte de un enriquecimiento
  obtenido después de la evidencia.

• Los abonos orgánicos eliminan factores de
  riesgo para la salud de los trabajadores y los consumidores y
  además son fáciles de usar.

• Los fertilizantes orgánicos protegen el medio
  ambiente, la fauna, la flora, la biodiversidad y mejoran
  gradualmente la fertilidad, la nutrición y la
  vitalidad de la tierra asociada a su macro y
  microbiología.

• Los biofertilizantes estimulan el ciclo vegetativo
  de las plantas, dan mayor rendimiento del número de
  plantas por hectárea y son una fuente constante de
  materia orgánica; También los suelos conservan
  la humedad, amortiguan mejor los cambios de temperatura,
  reducen el escurrimiento superficial del agua, mejorando la
  permeabilidad de los suelos y su bioestructura.

• Los abonos orgánicos permiten a los
  agricultores tener mayores opciones económicas y bajar
  los costos de producción, obteniendo mayor
  rentabilidad económica por área
  cultivada.

• Los cultivos orgánicos, en los aspectos
  nutricionales (cantidad y calidad) superan cualquier otro
  sistema de producción (alimentos
  nutracéuticos).

• En una próxima oportunidad se
  espera ampliar el proyecto, realizando una 2da fase
  (elaboración del curtido), contar con mayor cantidad
  de recursos y mejorar el desarrollo de
  competencias.

Bibliografía

• 1. Gómez A. Agricultura
  orgánica: una alternativa posible. Perfil Ambiental
  del Uruguay. NORDAN. 2000.

• 2. Gómez L, Gómez M.
  La agricultura orgánica en México y el mundo.
  CONABIO. BIODIVERSITAS. 2004.55:13-15.

• 3. McSorley R. Nematode and insect
  management in transitional agricultural systems. In:
  Proceedings of the workshop 'Pest management during
  transition from conventional to organic farming.
  HortTechnology. 2002.12(4)597-600.

• 4. Restrepo J, Abonos
  orgánicos fermentados. Experiencias de Agricultores de
  Centroamérica y Brasil. OIT, PSST-AcyP; CEDECE.
  1996.51.

• 5. Sánchez Javier, No
  más desiertos verdes! Una experiencia en agricultura
  orgánica. CODECE, 1995.

Autor:

Ing. Dario Sornoza Robles

DIPLOMADO EN DOCENCIA UNIVERSITARIA E
INVESTIGACIÓN.

FASE 5. INVESTIGACIÓN

EVIDENCIA:

ARTÍCULO ACADÉMICO DEL
PROYECTO REALIZADO EN EL DIPLOMADO

COORDINADORES:

DR. SERGIO TOBÓN – CIFE

DRA. CLARA GUZMÁN – CIFE