- Objetivo
general - Las vitaminas
- Vitaminas
liposolubles - Vitaminas
Hidrosolubles - Vitaminoides
- Alimentación
Balanceada - Aplicación Industrial de
Las Vitaminas - Conclusiones
- Bibliografía
El término Vitamina se le debe al
Bioquímico polaco Casimir Funk quien lo
planteó en 1912. Consideraba que eran necesarias para la
vida (vita) y la terminación Amina es porque creía
que todas estas sustancias poseían la función
Amina.
Las Vitaminas son
esenciales en el metabolismo y
necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del
cuerpo. Solo la Vitamina D es producida por el organismo, el
resto se obtiene a través de los alimentos.
Todas las vitaminas
tienen funciones muy
específicas sobre el organismo y deben estar contenidas en
la alimentación diaria para evitar
deficiencias. No hay alimento mágico que contenga todas
las vitaminas, solo la combinación adecuada de los
grupos de
alimentos
hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos
esenciales para la vida.
Tener una buena alimentación es
indispensable para el desarrollo de
todas nuestras habilidades físicas y mentales;
además la deficiencia de vitaminas puede llevarnos a
contraer enfermedades
graves que podríamos corregir con una alimentación
balanceada. La carencia de vitaminas se denomina Hipovitaminosis
y el exceso de alguna de ellas puede producir
Hipervitaminosis.
Son sustancias indispensables en la nutrición de los
seres vivos; no aportan energía, pero sin ellas el
organismo no podría aprovechar los elementos constructivos
y energéticos suministrados por medio de la
alimentación.
El consumo de
tabaco, alcohol o
drogas provoca
un mayor gasto de algunas vitaminas por lo cual es necesario
suministrarlas en mayor cantidad o hacer un aporte suplementario
teniendo en cuenta que las que vienen naturalmente en los
alimentos son más efectivas que las que se producen en
laboratorio.
Las Vitaminas se dividen en dos grupos,
LIPOSOLUBLES que se disuelven en grasas y aceites, e
HIDROSOLUBLES que se disuelven en agua. Veremos
pues la importancia de estas sustancias, sus características generales, sus rasgos
principales, estructuras,
las consecuencias de su deficiencia, aplicabilidad industrial y
algunos otros datos de
importancia en el estudio de LAS VITAMINAS.
2. OBJETIVO
GENERAL
Conocer la importancia de las vitaminas en cualquier
función
del cuerpo para comprender cómo sin ellas no sería
posible que se dieran reacciones dentro del organismo para
así cumplir con sus funciones
normales. Por medio de un conocimiento
más a fondo de las vitaminas y su importancia, aprender a
tener mayor control sobre las
dosis adecuadas para no caer en el error de sufrir deficiencias o
excesos vitamínicos.
2.1 OBJETIVOS
ESPECÍFICOS
- Identificar las diferentes Vitaminas que necesita
nuestro cuerpo para su normal funcionamiento. - Conocer algunas enfermedades producidas
por la deficiencia de Vitaminas. - Estudiar las principales funciones y fuentes de
obtención de las vitaminas más
importantes. - Comprender la importancia de las vitaminas en nuestro
desarrollo
físico y mental. - Determinar la utilización de las sustancias
vitamínicas dentro de la industria.
3. LAS VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias orgánicas, de naturaleza y
composición variada. Imprescindibles en los procesos
metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los
seres vivos. No aportan energía, ya que no se utilizan
como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de
aprovechar los elementos constructivos y energéticos
suministrados por la alimentación. Normalmente se utilizan
en el interior de las células
como antecesoras de las coenzimas, a partir de las cuales se
elaboran los miles de enzimas que
regulan las reacciones
químicas de las que viven las células.
Su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en
energía. La ingestión de cantidades extras de
vitaminas no eleva la capacidad física, salvo en el
caso de existir un déficit vitamínico (debido, por
ejemplo, a un régimen de comidas desequilibrado y a la
fatiga). Entonces se puede mejorar dicha capacidad ingiriendo
cantidades extras de vitaminas. Las necesidades
vitamínicas varían según las especies, con
la edad y con la actividad.
Las vitaminas deben ser aportadas a través de la
alimentación, puesto que el cuerpo humano
no puede sintetizarlas. Una excepción es la vitamina D,
que se puede formar en la piel con la
exposición al sol, y las vitaminas K,
B1, B12 y ácido fólico, que
se forman en pequeñas cantidades en la flora
intestinal.
Página siguiente  |