Estudio morfométrico de pollos camperos en un combinado avícola

Introducción

En el proceso de generación de tecnologías
y de sistemas de producción adaptados a los ecosistemas
locales y a las características específicas de los
pequeños productores que son compatibles con el manejo
sustentable de los recursos naturales, se inserta la avicultura
alternativa, este sistema demuestra que con estos cambios en la
producción se mejora la situación alimenticia y se
disminuye en forma sustantiva el deterioro de los recursos
naturales, aquí se asocia estratégicamente la
actividad agraria con la visión del desarrollo social por
el hombre del campo que es el sujeto del proceso productivo
(Trujillo,2003).

Solo un pequeño número de razas de alto
rendimiento han sido refinadas en las últimas cuatro o
cinco décadas para satisfacer las necesidades inmediatas
de los consumidores del mundo desarrollado. Sin embargo, la
mayoría de la población y de la agricultura se
encuentra en los países en desarrollo, de los cuales la
mayor parte dependerá de sistemas de bajos o moderados
insumos en los años y décadas próximas. En
muchas de estas condiciones de producción, se
deberá trabajar en el refinamiento de las razas locales
que han sido ya bien adaptadas a esas regiones durante siglos, y
esto dará sin duda productos más perdurables (FAO,
1998).

Por eso para mantener los recursos genéticos
animales el cual es una póliza de seguros se capacita a
los granjeros para responder eficazmente a los problemas que
plantean las enfermedades, los parásitos o algunas
condiciones del medio ambiente como el clima, la humedad y la
escasez de agua y alimentos. En muchos casos, se han sustituido
rápidamente recursos genéticos localmente adaptados
antes de que se evaluase adecuadamente su valor para las
generaciones actuales y futuras (FAO, 1999).

En Cuba, como en otros países se
intensificó la producción avícola con
programas específicos de cría y mejora, sin dejar
de conservar y diversificar la base genética. Por esto se
organizó el banco de líneas en el Instituto de
Investigaciones Avícolas, con la finalidad de conservar el
mayor número de genotipos. El banco de líneas ha
dado aportes sustanciales para la mejora, introducción y
generalización de nuevas estirpes y cruces que contribuyen
al desarrollo de la avicultura y al mantenimiento de la
biodiversidad, cuyo mayor beneficio es adaptarse a las
variaciones del entorno. (Rodríguez, Juana. R.,
2000).

En los últimos años la avicultura cubana a
desarrollado un amplio programa en función de diversificar
la producción avícola en forma alternativa y
potenciar la producción de huevos y carne en condiciones
de patio para el consumo familiar (Pérez y Pérez F.
2006).

De ahí que aparecieran los pollos Camperos los
cuales se originaron en el Instituto de Investigaciones
Avícolas de Cuba a partir de razas pesadas de aves
existentes en el genofondo avícola. Estas actualmente son
las mas idóneas para la producción de pollos
camperos criados en forma extensiva y en condiciones de
sostenibilidad (Pérez y Pérez F. 2006)

Las condiciones de alimentación y crianza a que
ha sido sometida durante todos estos años, la han hecho un
ave muy bien adaptada al clima del país y a la vida al
aire libre, pero con rendimientos productivos muy bajos, de
ahí que los pollitos camperos gocen de gran demanda en la
población debido a su crecimiento precoz y como vía
para la obtención de alimentos en los hogares de forma
económica. (Pérez y Pérez F.
2006)

Teniendo en cuenta las particularidades del contexto
cubano este tema es de vital importancia para garantizar el
desarrollo en esta rama, es por ello, que profundizar en el
estudio de las particularidades de estas aves permitirá
potenciar mejores condiciones para el manejo que se
revertirá en resultados productivos cada vez más
elevados. Por lo anteriormente planteado en esta
investigación se propuso el siguiente objetivo:

Objetivo:

• Caracterizar morfométricamente un grupo de
  gallinas y gallos de tipo Camperos pertenecientes al
  combinado avícola de la Universidad Central "Marta
  Abreu" de las Villas.

Revisión
Bibliográfica

Desde finales del siglo XX, el crecimiento
económico de la avicultura, cambio de regímenes de
explotación de extensiva a estabulaciones y el mayor
acceso a piensos elaborados para animales, supuso la progresiva
sustitución de la pedresa por especies que no
requerían adaptación al clima húmedo y la
semilibertad y que resultaban en las nuevas condiciones mucho
más productivas (Parra,1999)

A esta sustitución hubo que sumarle el intenso
cruce con esas nuevas gallinas sobre todo para mejorar su
rendimiento productivo, pero también con intenciones
estéticas de mejorar las razas y buscar asi rapidez de
crecimiento, dando lugar a las camperas (k53) mestizas de
difícil diferenciación con las puras (Orozco,
2000).

En el caso de la gallina Campera se conoce que la misma
es un híbrido pesado de color variado, con un crecimiento
algo mas lento que el pollo de engorde actual, criado
generalmente en pequeñas poblaciones de aves y en
condiciones semi-intensiva o extensivas. Su velocidad de
crecimiento es un 20 – 25 % inferior a la del pollo de
engorde, logrando 2.1 a 2.6 Kg. de peso vivo entre los 8 y 9
semanas de edad (Agreda ,2005).

Los mismo se obtuvieron a través del cruce de las
líneas genéticas K5 y K3 que dan origen a este
pollo han sido creadas en el Instituto de Investigaciones
Avícolas. Al cruzar estas líneas se obtienen los
híbridos K53 en los que el sexo puede identificarse al
nacer por el color del plumón y el largo de las plumas del
ala.

El mismo con el transcurso de los años, ha tenido
un alto grado de mestizaje con otras razas importadas con
posterioridad de diferentes regiones del mundo, la misma hoy se
encuentra distribuida ampliamente por las pequeñas fincas
y patios campesinos de toda Cuba. Su cualidad de
diferenciación temprana del sexo puede resultar muy
útil para los interesados en lotes de hembras para
producir huevos.

Debido a esto los pollitos camperos gozan de gran
demanda en la población debido a su crecimiento precoz y
como vía para la obtención de alimentos en los
hogares de forma económica. (Godínez Do-VAl.
2006).

El pollo campero del Instituto de Investigaciones
Avícolas es un ave con buena conformación
cárnica, alta viabilidad, buena resistencia a las
enfermedades y con cierta rusticidad que lo hacen ideal para la
crianza en pastoreo o semi-confinados con una alimentación
no convencional. Los pollitos nacen en incubadoras y se
distribuyen después devacunados contra la Viruela Aviar,
la Enfermedad de Newcastle y la Bronquitis Infecciosa
según (Anónimo A.1999).

El campero no tiene la rusticidad del pollo criollo pero
tampoco las exigencias nutricionales y ambientales del pollo
comercial blanco. La más atractiva de sus cualidades es la
de mantener un crecimiento corporal sostenido en dependencia de
la calidad de la alimentación que reciba. Esto se debe a
que ha sido seleccionado por su peso corporal durante muchas
generaciones de crianza experimental en el Instituto de
Investigaciones Avícolas (Anónimo B,
1998).

A pesar de la amplia distribución de las gallinas
de razas locales en las diferentes regiones del mundo, la
presencia de camperas es nula en los sistemas de
producción intensiva de carne y huevos ya que poco se ha
estudiado el comportamiento de estos animales, de ellos se conoce
que son resistentes a las condiciones desfavorables del medio
ambiente; pero para muchos siguen siento incógnitas
(Sonaiya, 2002).

Según (Anónimo C., 2000) la
morfología de la raza es la siguiente:

Morfología
del gallo

Cabeza: Larga y ancha.

Cara: Lisa, llena y de color rojo vivo.

Cresta: De tamaño mediano, sencilla, recta y con
cinco o seis dientes.

Barbillas: No muy largas, lisas, algo redondeadas en la
punta y de color rojo vivo.

Orejillas: De tamaño mediano, pegadas a la cara,
lisas, lanceoladas y de color rojo.

Ojos: Grandes y redondeados; de color castaño
rojizo.

Pico: Fuerte, vigoroso y curvado en la punta. De color
negro con la punta de color córneo amarillento.

Cuello: De longitud mediana, poco arqueado y con
abundantes plumas en la esclavina que descansan sobre los
hombros.

Tronco: Ancho, profundo y bastante largo.

Dorso: Ancho, de longitud mediana, inclinado de delante
hacia atrás y con abundantes caireles.

Pecho: Ancho, profundo y redondeado.

Abdomen: Ancho y bien desarrollado.

Cola: De tamaño mediano, hoces bien curvadas pero
no demasiado largas, formando en el arranque un ángulo de
45° con la horizontal.

Extremidades

Alas: Bien pegadas y ceñidas al
cuerpo.

Muslos: Tamaño medio, fuertes, bien formados y
rectos.

Tarsos: Más bien largos, gruesos y fuertes. Con
cuatro dedos fuertes y rectos. De color verde más o menos
intenso.

Morfología de
la gallina

En general, como en el gallo, teniendo en cuenta las
diferencias debidas al sexo. Además, las barbillas son mas
cortas y redondeadas; el pico es menos curvo que

el del gallo; el dorso menos inclinado; la cola algo mas
plana tendiendo más bien a un ángulo de 35° que
a uno de 45°. La cresta debe ser recta, sencilla y no
demasiado grande (en algún caso puede estar algo curvada
hacia un lado) según (Anónimo C, 2000)

Importancia de conocer la morfisiologia de las
Camperas

El éxito alcanzado por la manipulación
genética de las aves dio como resultado la
aparición de este tipo de aves (camperas) que tiene como
cualidad biológica que otorga a estas especies la
posibilidad de tener un gran número de descendientes por
reproductor y con un intervalo corto entre las generaciones, por
lo que se permite intensificar los procesos de selección
entre las parvadas (Arroyo, 2001).

Por esta razón el proceso genético es
más marcado en las aves que en otras especies y de
ahí su importancia en la obtención de nuevas razas
y líneas que otorguen unas características
morfológicas acordes a la raza y con mayor velocidad de
crecimiento, longitud de sus partes mas importantes.(Sine
1999).

El conocer las características
morfológicas de las camperas porque es de vital
importancia porque debido a su desarrollo rápido aporta
productos de alto nivel biológico para la
población, por su elevado contenido de proteína y
aportes energéticos en la dieta humana, artículos
de primerísimo necesidad y de elevada demanda por su
precio, su valor nutritivo y su oferta que es de forma permanente
(Parra, 1999), (Hernández et al,
2004).

De ahí que la avicultura actual se basa en la
explotaron de híbridos comerciales especializados en la
producción de huevos (gallinas ponedoras de elevada
capacidad) o en la producción de carne (pollos de ceba de
gran velocidad de crecimiento) ambos tienen en común la
eficiente utilización de alimentos los que constituyen los
principales gastos en las explotaciones pecuarias
(Fernández, 2004).

Materiales y
Métodos

El estudio se realizó en la Granja Avícola
de la Universidad en carretera Camajuani Km. 51/2 , en el
municipio de Santa Clara de la provincia de Villa Clara, en los
cuales se desarrolla la crianza de aves del tipo
Camperas.

Fueron caracterizados un total de 40 animales adultos
(30 gallinas y 10 gallos) las aves fueron pesadas individualmente
y se les midieron las diferentes partes del cuerpo, según
lo descrito para estos estudios por (Salomón.1996), las
mediciones incluyeron: Largo Corporal, Perímetro Pectoral,
Largo del Muslo, Largo de la Pierna, Largo del Tarso, Largo del
Ala, Ancho del ala, Altura de la Cresta, Largo de la Barbilla,
Ancho de la Barbilla y Largo de la Cola. Como instrumentos de
medición se utilizaron balanza, cinta métrica y pie
de rey.

A los valores correspondientes al Peso Vivo y a la
longitud de las diferentes partes del cuerpo medidas, se les
determinó el valor promedio, mínimo, máximo,
desviación estándar y coeficiente de
variación. Se realizó una comparación entre
sexos mediante una prueba de t para las medias del Peso Vivo y la
longitud de las diferentes partes del cuerpo. Se calculó
el coeficiente de correlación entre el Peso Vivo y Largo
Corporal; Perímetro Pectoral; Largo del Muslo; Largo de la
Pierna; Largo del Tarso para cada sexo. Se calculó la
ecuación de regresión lineal y se
confeccionó el gráfico correspondiente.

Resultados y
Discusión

El Peso Vivo y las longitudes de las diferentes partes
del cuerpo en aves machos y hembras de tipo camperos obtenidos a
través de las mediciones se relaciona con lo que se las
que se plantean por los instructivos para la raza en
Cuba.

La distribución de frecuencia para el peso vivo
en gallos y gallinas locales aparece en las tablas 1 y 2. Donde
se observa que los gallos van con un peso desde 1.97 y 2.29 kgs
de peso vivo con un promedio de de 2.13 kgs, y las hembras se
denotan que van desde 0.99 y 1.69 kgs de peso vivo con un
promedio que esta por 1.40 kgs.

Tabla 1. Peso vivo y longitud de las diferentes
partes del cuerpo en gallos camperos.

En diferentes razas se observa un peso vivo similar a de
la gallina Campera de Cuba. Así lo demuestran los trabajos
realizados por (Azón and Francesca, 1998) y (Francesch
,1998) .

Además de eso las longitudes del cuerpo tienen un
comportamiento similar al encontrado en el peso vivo y longitudes
de algunas partes del cuerpo de estudios realizados por (Campo
and Orozco, 1982) para diferentes razas españolas, con los
resultados obtenidos (Campo et al, 2000), en las razas
Prat Anteada, Castellana, Villafranquina Roja y Vasca Barrada, y
(Msoffe et al 2002) en gallinas locales de
Tanzania.

Tabla 2. Peso vivo y longitud de las diferentes
partes del cuerpo en gallinas camperos.

Según estudios de (Yang et al. 1997) las
longitudes de la pierna y ala respectivamente son mas amplias en
machos que en hembras lo que corrobora los resultados obtenidos
en esta investigación. También posteriormente (Yang
y Siegel, 1998), realizan otros estudios con la aplicación
de pruebas de regresión, llegando a resultados parecidos a
los estudiados por los autores y a los planteados en este
trabajo.

En la tabla 3, se demuestran las comparaciones de las
diferentes partes del cuerpo entre ambos sexos, donde se
demuestra en el gallo es superior a la gallina en el peso vivo,
en el largo del ala, ancho y largo de la cresta y barbilla
respectivamente. Concordando estos resultados así con
estudios realizados por (Karima y Fathy, 2005) que informaron que
las diferencias en el peso vivo entre hembras y machos iban a ser
de significancia se encontraron a sea significante uno con
respecto a otro siendo macho el del los machos.

Tabla 3. Comparación entre sexos del Peso
Vivo y longitud de diferentes partes del cuerpo en
Camperas.

a,b = Valores con letras desiguales en la misma hilera
difieren (P< 0,05)

Las muestras de los resultados de el peso vivo y las
diferentes partes de cuerpo entre hembras y machos,
también muestra que las hembras son superiores en el largo
del muslo con respecto a los machos, no siendo así en las
demás longitudes donde es superior el macho en algunas y
en otras son iguales, lo que concordancia con estudios realizados
por (Peter et al. 1997) quién encontró que
el la proporción de carne en las valiosas en aves se
encontraba en muslo y pierna respectivamente y esto debía
ser influido por le la cantidad de grasa que contuvieran
(Havenstein et al. 2003)

Según el Sahin et al., 2002 el efecto de sexo en
las características del cuerpo influye en su
composición corporal, a esta consideración se unen
autores como (Broadent et al. 1981); (Bartov y Plavnik
,1998);( Smith y Pesti,1998) y (Wiseman y
Lewise,1998).

Tabla 4: Coeficiente de correlación y
parámetros de regresión entre las longitudes de
diferentes partes del cuerpo y el peso vivo en
Camperas.

** P < 0,01

A través de la tabla 4, se puede ver que no
existen diferencias significativas en los diferentes lados
evaluados de ambos sexos, solo en el largo corporal se nota una
diferencia significativa en el caso de las gallinas, dicha
diferencia se observa también en el grafico 1 que se
muestra a continuación.

Gráfico 3. Relaciones entre largo del
cuerpo y peso vivo en hembras camperas

Estos resultados son comprobados, según lo
planteado en estudios realizados por (Campabadal y Navarro, 1997)
quienes plantean que en la medida que el pollito se desarrolla,
la relación entre el largo de su cuerpo y el peso vivo
disminuye, mientras que la eficacia de su sistema natural de
aislamiento (plumas y depósitos de grasa) va siendo
mayor

Conclusiones

• No existen diferencias significativas en los
  diferentes lados evaluados de ambos sexos, solo en el largo
  corporal se nota una diferencia significativa en el caso de
  las gallinas.

• Se observa una gran variabilidad en las
  características morfológicas del exterior,
  entre gallos y gallinas, típicas de las
  Camperas.

• Es de vital importancia el conocimiento de las
  características morfométricas de las aves, para
  así ver los principales rendimientos, la velocidad de
  crecimiento y desarrollo principalmente en las Camperas, las
  cuales son aves con una morfofisiología muy
  desarrollada.

Recomendaciones

• Intensificar la explotación de aves del tipo
  Camperas, por ser gallinas sencillas y con un buen
  crecimiento.

• Estudiar y ser de conocimiento del personal
  técnico las características morfofisiologicas
  de las Camperas, gallinas las cuales son poco
  estudiadas

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