TRUFAS CASEIRAS

Introdução:

FICHA TÉCNICA

Setor: Indústria
Tipo de Negócio: Fabricação de Trufas Caseiras
Principal Serviço: Trufas
Área Construida: 140m2
Investimento Inicial: R$120mil.

APRESENTAÇÃO:

Iniciamos nossas atividades em 2001, com o intuito de suprir as necessidades de um mercado insatisfeito com as opções de sabores, prazos, e inovações relacionadas ao mundo do chocolate. Como esta não é uma atividade de fácil execução, o que atrai grande número de empreendedores e, portanto, concorrentes.
Mas mesmo com a grande concorrência, a fabricação de produtos de chocolate caseiro ofereceu muitas oportunidades, que para ter sucesso precisamos estar diferenciado no mercado, tem que saber trabalhar - mais do que com …exibir mais conteúdo…

ONDE PRODUZIR:

Nossos produtos são produzidos em linhas de porção e produções manuais, aonde funcionarios conduziram maquinas para o processo da trufa, e após preparado, passa para as mesas aonde será moldada, embalada manualmente.

Noções gerais de processamento de trufas:

Passo-a-passo da temperagem:
Para derreter o chocolate, use o banho maria ou o microondas, com o cuidado de não aquecer demais.
Banho Maria: Não deixe que a água aqueça demais ou ferva; sua temperatura deve ser suportável ao toque das mãos. É importante que os recipientes do banho maria se encaixem perfeitamente para evitar que o vapor da água atinja o chocolate. Mexa delicadamente até derreter. Não esqueça que a água tem que ser aquecida e quando chegar na temperatura indicada, desligar o fogo e derreter o chocolate só com o calor da água (não pode ter fogo direto no derretimento) completamente.
Microondas: Use a potência média no derretimento. A temperatura do chocolate derretido deve estar entre 40ºC a 45ºC.
Coloque a barra de chocolate para derreter por 1 minuto. Retire e mexa; volte ao microondas por mais 1 minuto. Caso ainda não tenha derretido, volte ao microondas por mais 30 segundos e assim se necessário for, repita por mais 30 segundos ou até o chocolate estar totalmente derretido.
A partir da primeira vez que derreter o chocolate no microondas, passará a saber em quantos minutos seu