Universidade Tecnológica Federal do Paraná –
Campo Mourão
Departamento Acadêmico de Alimentos – DALIM
Curso: Engenharia de Alimentos

VITAMINA A

Disciplina: Fundamentos de Química
Código da Disciplina: EL31I - Turma: IG1A
Professora: Ailey Aparecida Coelho Tanamati
Data da Experiência: 12/06/2014 Data da Entrega: 02/12/2014
Autor: Letícia Francielly Rodrigues Silva

Sumário
1- RESUMO 3
2- INTRODUÇÃO 3
3- CLASSIFICAÇÃO 3
4-PROPIEDADES 3
5- SOLUBILIDADE 4
6- TOXIDADE 4
Sintomas da falta de Vitamina A 5
Hipervitaminose 5
7- ESTRUTURA MOLECULAR 5
8- ALIMENTOS RICOS EM VITAMINA A 5
9- FUNÇÕES DA VITAMINA A 6
10- REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 7

1- RESUMO

Este trabalho abordará a função da vitamina A, seu histórico, classificação, propriedades, interação molecular, aplicação na área de alimentos, importância, toxidade e polaridade.

2- INTRODUÇÃO

A vitamina A, também denominada retinol, é um micronutriente, lipossolúvel e uma das mais importantes. Ela é facilmente transformada no organismo humano em ácido retinóico (sua forma ativa), sendo que esta substância existe em duas principais formas: all-trans retinoic acid (ATRA, o mais importante) e 9-cis retinoic acid (9-cis RA).
Essa vitamina possui diversas funções, no entanto, a principal está relacionada com a visão. Além disso, participar do desenvolvimento dos ossos, possui ação protetora na pele e mucosa, possui função essencial na capacidade funcional dos órgãos do trato reprodutivo, participa do