1. RESUMO- PRÉVIO DA ANÁLISE MERCADOLÓGICA E ECONÔMICA
O Lellis Trattoria apresenta como publico pessoas com maior poder aquisitivo, já que sua faixa de preço varia entre 30 e 70 reais por pessoa, podendo chegar facilmente a faixa dos 90 a 100 reais incluindo as bebidas da casa. O estabelecimento encontra-se em uma das áreas mais nobres de São Paulo, assim atraindo-se um público mais seleto. Para manter a extrema qualidade de seus pratos, o restaurante se preocupa em sempre comprar os melhores produtos de fornecedores confiáveis, checando sempre a mercadoria que entra na casa, armazenando de maneira correta para que não haja desperdício, possuindo total controle desde a lista de produtos que chegam, até a montagem das fichas técnicas …exibir mais conteúdo…

A carga horária pesada de trabalho e a falta de tempo são fatores decisivos que têm contribuído para tornar esse tipo de hábito cada vez mais comum, que como conhecemos, é a famosa entrega em casa. O enfoque foge do fast-food, a comida continua “caseira”, mantendo sua tradição, porém é entregue na sua casa, ao invés de ir ao restaurante.
Temos como exemplo o delivery online de pizzas “Mondo Pizza”, o número de clientes cadastrados triplicou em relação à março do ano anterior. Atualmente, são cerca de doze mil clientes cadastrados. Cada cliente já fez em média 1,5 pedidos com pelo menos duas pizzas cada.
E o crescimento do nosso querido e aconchegando restaurante Middle Scale, só tende a nos supreender cada vez mais.

3. CONCEITUAÇÃO
O restaurante tradicional não é somente voltado para comida italiana, ele agrega ao seu cardápio opções de carnes e uma carta de vinhos. Trattoria é um restaurante simples, normalmente de administração familiar e cozinha modesta. São mais parecidos com as “nossas” cantinas. Com uma marca na cultura gastronômica italiana. Apesar da simplicidade, a comida é de excelente qualidade e os preços são baixos, o que culminou na sua alta popularidade. O surgimento desse tipo de restaurante se deu graças ao êxodo rural e à alta procura das pessoas pelos centros históricos italianos. O restaurante sem a intenção