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Data: 06/10/2009
Disciplina: Bioquímica
Professor:

Resumo para avaliação

Tema: Carboidratos

Introdução

Os carboidratos também denominados de sacarídeos, glicídios, açucares ou simplesmente oses, constituem-se basicamente pelos elementos C (carbono), H (hidrogênio) e O (oxigênio). Pertencentes á função mista poliol e aldeído ou poliol e cetona, bem como aos compostos que por hidrolise produzem esses compostos de função mista. São as moléculas orgânicas mais ocorrentes na natureza e possuem uma grande variedade de aplicações dentre as quais as mais importantes são o fornecimento de energia na dieta de muitos organismos vivos, reserva de energia e como componentes da membrana celular, mediando algumas formas de …exibir mais conteúdo…

Essas imagens especulares são denominadas enantiômeros, e os dois membros do par são designados como D- e L-açucares.

• Ciclização de monossacarídeos – Menos de 1% dos monossacarídeos com cinco ou mais átomos de carbono ocorre na forma de anel (acíclica). Ao contrario, eles são encontrados predominantemente na forma de anel (cíclica), na qual o grupo aldeído (ou cetona) reagiu com o grupo álcool do mesmo açúcar, tornando assimétrico o carbono carbonilico.

• Carbono anômero – a ciclização cria um carbono anômero (carbono que anteriormente fazia parte da carbonila), gerando as configurações alfa e beta dos açucares.

Dissacarídeos - são formados pela união de dois monossacarídeos por meio de ligações glicosídicas.

Denominação das ligações glicosílicas – As ligações glicosílicas entre açucares são determinadas pelo numero de carbonos que estabelecem a conexão e também conforme posição do grupo hidroxila do carbono anômero do glicídio envolvido na ligação. Se esse grupo hidroxila do carbono anômero estiver na configuração α, à ligação é α. Se o grupo estivar na configuração β, a ligação é β. .

Polissacarídeos – São os glicídeos em que a hidrolise de cada molécula produz um numero elevado de moléculas de monossacarídeos

Classificação: • Homopolissacarideos – carboidratos formados por apenas uma unidade glicosídica – Quitina, amido, glicogênio e