1. INTRODUÇÃO

O acúmulo de lixo nas cidades tem se destacado como um grande problema ambiental da atualidade. A questão ambiental vem se tornando um tema relevante, e cada vez mais é necessário que haja uma discussão sobre esse assunto pela sociedade.1
Derivada do latim lix, a palavra lixo significa cinza, e engloba em sua definição todos os tipos de resíduos sólidos resultantes das atividades humanas ou de materiais considerados imprestáveis por seus usuários, como papéis, papelão, restos de alimentos, vidros, embalagens plásticas entre outros. Também conhecido como rejeito, o lixo passa por um processo de exclusão e deve cumprir rituais de passagem, ou seja, não pode ser deixado em qualquer lugar, ao contrário, deve ser acondicionado …exibir mais conteúdo…

Atualmente a implantação de programas de reciclagem em empresas tem se tornado de extrema importância, devido à enorme quantidade de lixo produzida diariamente. Porém, para que estes projetos tenham sucesso, é indispensável à conscientização de todos os envolvidos no processo.3
A preocupação com o meio ambiente aplica-se também às Unidades de Alimentação e Nutrição. O processo de transformação da matéria-prima por meio da atividade deste setor gera grande quantidade de resíduos. Dentre as funções inerentes ao nutricionista em UAN está a adoção de estratégias de gerenciamento ambiental que visem minimizar impactos e maximizar a produtividade.4

4. METODOLOGIA

Para estimular a separação adequada do lixo pelos comensais do restaurante do Carrefour foi elaborado um display indicando os lugares adequados onde o lixo deveria ser descartado. No display, havia a representação de dois tambores, um na cor azul e outro na cor vermelha. No tambor de cor azul deveriam ser descartados os papéis (guardanapos utilizados pelos comensais durante as refeições). Já no tambor de cor vermelha, deveriam ser descartados os plásticos (copos descartáveis usados pelos clientes para o suco, leite e café durante as refeições). Uma outra sugestão de descarte ainda era para os restos alimentares ou comida que foram servidas, mas não foram ingeridas pelos comensais. Estes deveriam permanecer no prato, e ser colocado no guichê para que a funcionária