Processamento carne bovina

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Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Gado de Corte Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas

Iniciando um Pequeno Grande Negócio Agroindustrial

Processamento da Carne Bovina

Série Agronegócios

Embrapa Informação Tecnológica Brasília, DF 2004

Copyright 2004. Embrapa/SEBRAE

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Para enfrentar a competitividade nos negócios relacionados ao processamento de produtos ou matérias-primas de origem agrícola, pecuária ou florestal, é preciso encontrar soluções no âmbito da gestão e da inovação tecnológica. A Embrapa está engajada nessa meta e, em parceria com o SEBRAE, lança o Projeto de Desenvolvimento Agroindustrial, expresso na Série Agronegócios. O Projeto é voltado para empreendedores e empresários inseridos no segmento agroindustrial de pequeno porte, e tem como objetivo promover sua capacitação e seu desenvolvimento, a partir de uma metodologia que atenda a todos os segmentos da cadeia produtiva, ou seja, conhecimento das potencialidades do mercado, da oferta de matéria-prima, da demanda do produto final, passando pela gestão, processamento, distribuição e comercialização de produtos agroindustriais. O tema deste volume Iniciando um Pequeno Grande Negócio Agroindustrial de Processamento da Carne Bovina é abordado em três partes. A primeira parte – Processo de Produção – contém as várias etapas do processamento de carne bovina, dos cortes ao resultado final, bem como o controle de qualidade, a fim de oferecer um produto competitivo de alta qualidade. Na segunda, Análise de Mercado, o empreendedor irá conhecer as estratégias de marketing – da pesquisa de mercado ao lançamento dos produtos – para ingressar nesse mercado. A terceira parte

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