PROCESSAMENTO DE POLPA DE ABACAXI E GELÉIA DE CASCA DE ABACAX
FACULDADE DE NUTRIÇÃO
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
PROCESSAMENTO DE POLPA DE ABACAXI E GELÉIA DE CASCA DE ABACAXI
Goiânia
2013
PROCESSAMENTO DE POLPA DE ABACAXI E GELÉIA DE CASCA DE ABACAXI
Trabalho Apresentado à Disciplina de Tecnologia de Alimentos, apresentado à Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Goiás para fins avaliativos.
Orientador: Profª. Drº. Manoel Soares Junior.
Goiânia
2013
SUMÁRIO
1
INTRODUÇÃO..................................................................................
3
2
MATERIAIS E MÉTODOS................................................................
5
2.1
MATERIAIS.......................................................................................
5
2.2
MÉTODOS........................................................................................
5
3
4
RESULTADOS.................................................................................
FLUXOGRAMA..................................................................................
7
8
5
CONCLUSÃO...........................................................................
9
REFERÊNCIAS.................................................................................
10
1 INTRODUÇÃO
O abacaxizeiro (Ananás comosus (L), planta