Centro Universitário do Norte- UNINORTE
Farmácia

Tecnologia dos Alimentos

Manaus-Am
Março-2014
Equipe: Ana Shirleni Silva Bruna de Menezes Brelaz Barbara Marcella Hiohane Tomaz Josiane Almeida Bezerra Cristianne De Jesus Tuma: Fam 05S2

Maracujá

Relatório apresentado a Prof.ª Msc. Ester Mourão Correa, para a obtenção de nota parcial do curso de Farmácia da disciplina de Tecnologia dos Alimentos, do Centro Universitário do Norte – UNINORTE LAUREATE.

Manaus-Am
Março-2014
Introdução
O maracujá um fruto produzido pelas plantas do gênero Passiflora (essencialmente da espécie Passiflora edulis) da família Passifloraceae. O nome da árvore e também conhecido como Maracujazeiro.
É espontâneo nas zonas tropicais e subtropicais da América.
Cultivada também pela sua flor ornamental tal como as outras espécies do mesmo gênero botânico, a Passiflora edulis é cultivada para fins comerciais, devido ao fruto, no Caribe, no sul da Flórida e no Brasil que é o maior produtor e também consumidor mundial do maracujá. O maracujá de uso comercial e redondo e ovoide, amarelo ou púrpuro-escuro quando está maduro e tem uma grande quantidade de semente no seu