Universidade Federal do Rio de Janeiro
Centro de Ciências da Saúde
Escola de Educação Física e Desportos

estudo dirigido 1

ALUNO: DRE:

Disciplina: Bioquímica Professor: Magno Junqueira
Período: 2013.1 - Noturno

Rio de Janeiro, 05 de agosto de 2013.
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1) Compare 20 aminoácidos primários os com relação a: propriedade da cadeia lateral, interação estabelecida com a água e interações entre as cadeias laterais. Demonstre o tipo de interação envolvida.
R: Podem ser: Hidrófilos: Carregados positivamente, carregados negativamente, sem carga. Hidrofóbicos: Alifáticos (sem formação de anéis), aromáticos (com formação …exibir mais conteúdo…

9) Proponha um experimento para testar a importância de um grupo de resíduos de aminoácidos na atividade de uma proteína.
Colocar estes resíduos em meio aquoso e ver a reação desta cadeia de aminoácidos (os hidrofóbicos se agruparão no interior da macromolécula e os hidrófilos fora).
10) Discuta a afirmativa: "A estrutura secundária de uma proteína podem ser preditas a partir de sua seqüência. Sendo assim, a estrutura primária contém toda a informação necessária para a que a proteína atinja sua forma nativa".
Vide questão 8.
11) Como o pH e a temperatura podem afetar a estrutura nativa das proteínas? Por que algumas proteínas resistem a extremos de pH e temperatura?
As proteínas agem em temperatura e pH específico, fora de sua especificidade as proteínas desnaturam-se e perdem sua função.

Carboidratos
1. Em termos de estrutura, o que faz um composto ter atividade óptica? Explique o que significam isômeros D- e L- de um açúcar.
A atividade óptica advém da assimetria (carbono quiral). D e L dizem respeito a configuração do carbono quiral mais distante do grupamento carbonila.
2. Por que os mono e dissacarídeos são solúveis em água?
São substâncias polares que quando em meio aquoso “fecham-se” e formam um anel.
3. O que significa quando se diz que dois carboidratos são epímeros?
São esteroisômeros que diferem em apenas UM carbono quiral.
4. Desenhe um monossacarídeo