E.E.E.F.M “Leopoldino Rocha”

Estoque e Armazenamento de Restaurante

Alunos: Daphiny, Diego César, Juliana, Keyla, Liliane, Neila.
Professor: Renato Cesar Figliuzzi
Curso: Logística/Módulo II
Matéria: Estoque e Armazenagem

Itaipava, 13 de Novembro de 2013
Introdução

O tema abordado neste Trabalho é Estoque e Armazenamento de Restaurante. São analisado o elemento técnicos que envolvem tal gestão e como seus custos influencia diretamente na qualidade e nos resultados financeiros dos restaurantes.
O planejamento competente de um restaurante inclui, entre outros, um excelente gerenciamento de seus estoques, no entanto este item muitas vezes é ignorado ou colocado em segundo plano pela …exibir mais conteúdo…

Comprar produtos que você precisa em cima da hora poderá sair muito mais caro, uma vez que a concorrência de compradores em determinadas épocas podem elevar os valores. Uma loja de roupas e acessórios femininos deve comprar toda a coleção do Outono/Inverno com semanas de antecedência, antes que o Inverno chegue e as roupas subam o valor por causa da grande demanda. Além disso, ela terá ainda a chance, se o seu contrato permitir, de trocar o estoque parado da última estação por mercadorias com potencial de venda.
Dica: Programe a reposição de estoque com antecedência para que você possa fazer a cotação de valores e comprar produtos com melhores preços.
3. Mantenha todos os registros. É comum o erro de não dar importância aos comprovantes fiscais, o que por vezes gera um maior gasto do tempo na hora de controlar o estoque. Anote todos itens do estoque e os classifique por marca, cor, tamanho, validade ou modelo, de acordo com a sua necessidade. Desta forma, você poderá gerenciar com maior facilidade o seu estoque por categorias, adicionando produtos quando comprá-los ou os retirando da lista conforme as vendas. Ao utilizar um controle por categorias personalizadas, você não terá apenas uma visão geral do estoque, mas saberá precisamente quais produtos de quais marcas, modelos ou cores, entre outros detalhes, deverão ser adquiridos na próxima reposição. Vale lembrar que é igualmente