UNITAU - UNIVERSIDADE DE TAUBATÉ
Professora Gannabathula Sree Vani & Cecilia Suda

ESTRUTURA, DIGESTÃO, TRANSPORTE E ABSORÇÃO DE LIPÍDIOS & METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS.

Trabalho apresentado à disciplina de Bioquímica pelo aluno Paulo Ricardo da Silva do 2° semestre de Nutrição.

Taubaté novembro de 2013
INDICE

Estrutura dos lipídeos 3
Digestão, absorção e oxidação dos ácidos graxos 6
Metabolismo de Carboidratos 8
Referencias 12

Estrutura dos lipídeos
Os lipídios constituem um grupo diverso de substâncias cuja característica principal é a de serem apolares e destituídas de cargas, sendo, portanto, …exibir mais conteúdo…

(Observação: as plantas não possuem colesterol!). São também utilizados como precursores na síntese dos chamados hormônios Esteróides.
Colesterol Bom e colesterol ruim
As moléculas de colesterol e fosfolipídios podem ser transportadas no sangue associadas a certas proteínas. Ao conjunto lipídios mais proteínas, damos o nome de lipoproteínas. Destacaremos as LDL, lipoproteínas de baixa densidade (low density lipoprotein) e as HDL, lipoproteínas de alta densidade (high density lipoprotein).
Ambas podem transportar tanto o colesterol (com destinos diferentes) e os fosfolipídios, todavia, a LDL transporta principalmente colesterol para as células do corpo, ao passo que a HDL transporta principalmente fosfolipídios, e em menor quantidade, colesterol, mas para ser eliminado no fígado pela bile.
A LDL é às vezes chamada de “colesterol ruim”, pois o problema é que o consumo elevado de colesterol pode promover a diminuição da captação das LDL pelas células, e isso por sua vez pode promover o aumento da deposição desses lipídios nos vasos, e daí advêm doenças como a aterosclerose.
Em contrapartida, o consumo de óleos vegetais insaturados como os presentes no azeite (lembre-se que gorduras insaturadas são aquelas que apresentam dupla ligação entre átomos de carbono na cadeia carbônica, tornando as moléculas mais reativas), promove o aumento da produção de HDL, o que por sua vez, promove a eliminação