1. INTRODUÇÃO.
Caracterizam-se como lipídios (do grego lípos, gordura animal) um conjunto de biomoléculas orgânicas mais assemelhadas quanto a suas propriedades físicas (em especial no que concerne à insolubilidade em água e solubilidade em solventes apolares, como clorofórmio, éter e benzeno) que quanto às propriedades químicas. A natureza hidrofóbica de sua estrutura, da qual derivam suas propriedades físicas, bem como o elevado valor energético de suas moléculas, fazem dos lipídios um importante componente da dieta, desempenhando no organismo funções que vão desde a estrutural (interface entre os meios intra e extracelular através de um bicamada lipídica componente da membrana plasmática) e de armazenamento (na constituição do tecido adiposo), até a de isolantes elétricos, reconhecimento celular, co-fator enzimático, dentre outras. Devido ao caráter heterogêneo dos diversos compostos reunidos sob tal designação, e segundo as propriedades distintas da cadeia carbônica integrante da parte principal de sua estrutura (LEHINGER, 1976), os lipídios podem ser agrupados em diversas classes. Uma das classificações mais utilizadas é a que leva em consideração a complexidade da estrutura (HARPER, 2006), que divide os lipídios em simples (englobando as gorduras e as ceras) e complexos (da qual fazem parte os fosfolipídeos, os glicolipídeos, os sulfolipídeos, aminolipídeos, lipoproteínas e outros).

2. EXPERIMENTO 1: Mancha Característica em Papel e Filtro. O experimento