Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia
Campus Ubajara
Curso Técnico em Alimentos
Química
Prof. Eliardo Cavalcante

TÍTULO DA AULA PRÁTICA

Alunos

20 casos de contaminação alimentar

1. Noma e a falta de água quente
São Paulo – As 63 pessoas que passaram mal após comer no restaurante Noma, considerado o melhor do mundo pela revista Restaurant, não foram as primeiras, nem serão as últimas a sofrer com alimentos contaminados.Seja por deslizes durante o preparo em restaurantes ou falhas no processo industrial dos alimentos, várias empresas já mancharam sua reputação pelo mesmo motivo que hoje o Noma vê sua hegemonia como melhor do mundo ameaçada.No caso do Noma, essencialmente, o incidente aconteceu por falta de medidas mais rígidas de higiene e falhas na cultura de contaminação. Por ora, o estabelecimento prometeu reembolso às vítimas ou outra refeição no local.
2. Ketchup Heinz com pelo de rato
Em fevereiro passado, a Proteste (associação de defesa do consumidor), encontrou três pelos de rato em uma amostra de ketchup da Heinz durante testes de qualidade. Em comunicado, a associação afirmou que o material encontrado indica problemas “graves de higiene, além da falta de cuidados mínimos para a fabricação ou acondicionamento”. Como resposta, a H.J. Heinz Company disse que não teve a oportunidade para validar a precisão do teste e tinha razões para questioná-lo.
3. Funcionário do Burger King pisando em alface
No ano passado,