INTORDUCCIÓN
En el presente trabajo se analizará los factores de riesgos que se encuentran en los frigoríficos específicamente a la exposición de agentes biológicos, debido a la presencia de animales con microorganismos que perjudiquen la salud del trabajador.
Este tipo de actividad laboral, fue seleccionada por su complejidad a la hora de transformar animales en productos de primera calidad estando permanentemente en contacto con diversas bacterias.
El mismo se lleva, a cabo para brindar información al empleado y así poder tener en cuenta medidas de prevención a la hora de realizar algún tipo de actividad.
El presente trabajo fue investigado en el Instituto Superior Tecnológico (INSUTEC), la información va dirigida a personas …ver más…

Esta limpieza y desinfección se realiza, generalmente, por el personal encargado del transporte.
Los vacunos son descargados de los camiones de transporte a los corrales, donde permanecen un tiempo inferior a 24 horas. Estos no deben estresarse hasta su entrada en la sala de sacrificio. Luego se realiza la primera inspección veterinaria, denominada “ante- mortem”, con objeto de detectar animales enfermos.
2. ATURDIDO
Los animales son aturdidos, con lo que se evita el sufrimiento, para obtener una mejor calidad de la carne; y facilitar al trabajador la manipulación para el colgado del mismo, por una de sus patas traseras, a la cinta de transporte elevada.
Existen tres métodos principales de aturdido son: • El mecánico: suele ser con pistola penetrante, mediante la introducción de un proyectil cilíndrico en el interior del cerebro del animal, provocándole una inconsciencia total. • El eléctrico: consiste en hacer pasar una corriente alterna a través del cerebro del mamífero. • El gaseado: se realiza introduciendo al animal en una cámara de gas, con una alta concentración de CO2.
3. IZADO
Los animales se encuentran colgados patas arriba, para luego matarlos. Estos tienen que estar tranquilos y relajados, para obtener una carne de calidad. El método resulta económico para realizar grandes producciones.
4. DEGÜELLO Y DESANGRADO
Se procede a realizar el sacrificio. El degüello lo lleva a cabo el trabajador, el animal es sujetado por un