Estudio de Casos Aplicados a la Organización

Nidia Arciniega Castellanos

Choque cultural y conflicto laboral: Sái nóng Restaurants

Romero Tenorio Fátima Carolina 75371

Sabrina Ruiz Ramos 75311

Antecedentes
Empresa familiar, relativamente pequeña con solo 3 restaurantes en Madrid
Los cocineros eran de nacionalidad china y las recetas eran elaboradas por ellos mismos
Los dueños eran españoles
Los clientes estaban muy satisfechos con la comida, el servicio y el ambiente impecable En el 2006 abrieron su cuarto restaurante en 2 años pasaron de 4 a 27 restaurantes en Madrid
Se abre nueva sucursal en Génova
El restaurante es vendido a una franquicia

Hechos
Nadie que no sea chino es aceptado …ver más…

Con la idea de equidad que manejaba la cadena americana el proceso de selección como los cursos de capacitación también eran iguales para todos, sin importar el tipo de comida y la cultura que cada uno tenía y que no era igual para todos los demás.
El departamento de Recursos Humanos no tenia un perfil específico para cada puesto que se tenía que reclutar por esto se contrataba personas que abandonaban rápidamente el trabajo. Otro punto importante es que únicamente se le brindaba un curso de capacitación a los empleados durante dos días en las oficinas centrales donde se les explicaba muy por encima como hacer el trabajo en el restaurante, los cocineros no recibían este curso ya que ellos se les enseñaba en los centros de trabajo que les eran asignados.
Conforme se fue haciendo más grande Sái nóng también fueron aumentando los problemas. La cocina seguía funcionando aparte, había tres supervisores de la división de Sái nóng y cada uno tenia a su mando cierto numero de unidades pero únicamente había un encargado de la cocina de todas las unidades (eullin) que también era de nacionalidad china. Cuando se tenia un problema en los restaurantes los supervisores no tenían ninguna autoridad ante los de cocina ya que ellos únicamente aceptaban las ordenes