Escuela en Cocina Nacional e Internacional
Asignatura: Teoría y Técnicas de Cocina
Sección: 6 primer año

Utensilios de cocina y pastelería

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Santiago, mayo 2011
Índice

Introducción………………………………………………………………………3
Utensilios de Cocina……………………………………………………………4-11
Utensilios de Pastelería………………………………………………………12- 19
Conclusión…………………………………………………………………………20
Bibliografía………………………………………………………………………….21

Introducción
En este presente informe de la asignatura de teoría y técnicas de cocina se busca a dar respuesta al uso de los utensilios de cocina y pastelería que en total son 60, 30 de cocina y 30 de pastelería con su respectiva foto cumpliendo con el requisito mínimo que se pedía para …ver más…

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11- Espátulas: Es un utensilio de cocina con hoja plana que sirve básicamente para rebañar los restos que quedan en ollas, bandejas, planchas, etc. También suele usarse para dar la vuelta a los alimentos cuando se realizan en planchas. [pic]

12- Rallador: es uno de los accesorios de cocina más utilizados, puede servir para rallar queso, tomate, pan, zanahorias, nuez moscada
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13- Barra magnética: Es uno de los utensilios de cocina que permite ordenar y tener siempre accesibles los cuchillos y cualquier útil de cocina metálico. [pic]
14- Tablas para cortar: son sumamente prácticas para cortar alimentos. Existen diferentes variedades, siendo las más populares las de madera y las de plástico resistente al calor.
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15- Batidor de mano: vienen en diferentes tamaños y formas. Son excelentes para la preparación de salsas, cremas y huevos.
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16- Cucharas de madera: son muy convenientes para preparación de caldos, sopas, salsas y cualquier otro alimento líquido. No se calientan y no rayan las ollas ni los sartenes.
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17- Cuchillos Torneador: Sirve para pelar todo tipo de tubérculos, frutas y verduras. [pic] 18- Cuchillo para verduras: Pequeño, de hoja fuerte, filo liso y punta estable. Limpia, pela y corta pequeñas frutas y verduras.
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19- Cuchillo puntilla: Se utiliza para cortar, pelar y limpiar fruta y verdura. Muy apropiado también para preparar carne y para mechar.
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20- Cuchillo fileteador: Se utiliza para filetear