Higiene de equipos y utensilios en cocina
INTRODUCCION.
En la actualidad estamos viviendo en un mundo donde la tecnología ha tenido grandes avances en la producción de alimentos y la reducción de actividad física, la cual ha traído problemas con respecto a la salud, ya que ha hecho que el sedentarismo aumente y siga aumentando a nivel mundial, según estadísticas de la OMS el sobre peso y la obesidad siguen en incremento y una de las causas de estos problemas es el sedentarismo y una muy mala alimentación.
En siglos pasados se decía que el ser obeso era signo de un estatus alto económicamente hablando, los reyes de la edad media por ejemplo eran la mayoría obesos, lo que hoy en día la obesidad nada tiene que ver con el pasado. …ver más…
Sobrepeso y obesidad son problemas que afectan a cerca de 70% de la población (mujeres, 71.9 %, hombres, 66.7%) entre los 30 y 60 años, en ambos sexos. Sin embargo, entre las mujeres existe un mayor porcentaje de obesidad “con un índice de masa corporal igual o mayor a 30” que entre los hombres. La prevalencia de obesidad en los adultos mexicanos ha ido incrementando con el tiempo. En 1993, resultados de la Encuesta Nacional de Enfermedades Crónicas (ENEC 1993) mostraron que la prevalencia de obesidad en adultos era de 21.5%, mientras que con datos de la ENSA 2000 se observó que 24% de los adultos en nuestro país la padecían y, actualmente, con mediciones obtenidas por la ENSANUT 2006, se encontró que alrededor de 30% de la población mayor de 20 años (mujeres, 34.5 %, hombres, 24.2%) tiene obesidad. (4)
El aumento en la prevalencia de obesidad en los últimos siete años en México es alarmante, ya que ocurre en todos los grupos de edad. Es urgente aplicar estrategias y programas dirigidos a la prevención y control de la obesidad del niño, el adolescente y el adulto.
Diversos estudios de seguimiento, han observado que los adolescentes obesos a los 12 años, aumentan 75 % la probabilidad de ser obesos cuando sean adultos.
México ha tenido programas de nutrición como lo es la distribución de leche a bajo precio, también podemos mencionar los desayunos escolares que han dado buenos resultados en las comunidades más pobres del país