Responsabilidades del Chef ejecutivo en la cocina moderna.
Chef Ejecutivo
Nombre del puesto: Chef Ejecutivo
Superior inmediato: Gerencia de Alimentos Y Bebidas.
Subordinados inmediatos: Sous chef, Chef Pastelero, Chef de Banquetes Chief Steward.
Escolaridad: Profesional en Gastronomía y/o equivalente.
Edad: 30 a 60 años
Sexo: indistinto
Estado Civil: indistinto.
Ubicación organizacional:
DESCRIPCION GENERICA: Es la persona responsable ante la gerencia de Alimentos y Bebidas, de la eficiente administración del departamento, supervisa, programa, organiza, integra, dirige y controla, con la …ver más…

FUNCIONES DEL GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS A Y B
FUNCIONES:
I. Planeación
Planea la elaboración y revisión del presupuesto de ingresos y egresos con el C.A.B.
Elabora anualmente el plan de acción de jefes departamentales y realizan una revisión bimestral, trimestral, etc.
Elabora un plan de inversión anual con jefes de departamento y control general.
Elabora el plan para desastres con jefes de departamento.
II. Organización
Diseña manuales de operación