Introducción
Las enzimas son proteínas que catalizan todas las reacciones bioquímicas. Además de su importancia como catalizadores biológicos, tienen muchos usos médicos y comerciales.
Un catalizador es una sustancia que disminuye la energía de activación de una reacción química. Al disminuir la energía de activación, se incrementa la velocidad de la reacción.
La mayoría de las reacciones de los sistemas vivos son reversibles, es decir, que en ellas se establece el equilibrio químico. Por lo tanto, las enzimas aceleran la formación de equilibrio químico, pero no afectan las concentraciones finales del equilibrio.
En esta práctica observaremos las reacciones químicas de las enzimas catalasas con el peróxido (H2O2) y poder manipular las …ver más…

Variable Independiente: Las cantidades de hígado que se colocaron en los vasos de precipitado, la temperatura a la que fue calentada la porción de hígado, la medida de peróxido de hidrogeno que fue añadida al hígado. Variable Dependiente: la reacción de la catalasa
Controladas: Los cambios de temperatura

Experimento
Preparación de la enzima catalasa 1. Cortamos 6 pedazos de hígado y los pesamos con la báscula analítica cada muestra y checamos que todas sean de 20 gr. 2. Llenamos con agua del grifo el vaso de precipitado hasta la marca de 100 ml. 3. Encendimos la plancha de calentamiento y pusimos a calentar el vaso de precipitado con el agua y 3 muestras de hígado de res. 4. Medimos la temperatura del agua hasta llegar a 50c. 5. Retiramos el vaso y también retiramos las muestras del agua con una pinza de disección. 6. Colocamos las muestras del hígado desnaturalizadas cada una en un vaso de precipitado de 125 ml. Y las marcamos como desnaturalizadas 1, 2 y 3. 7. Colocamos las muestras de hígado que no habían sido calentadas cada una en un vaso de precipitado de 125 ml. Y las marcamos como control muestra 1, 2 y 3.
Preparación del substrato 1. Medimos 10 ml. De peróxido de hidrógeno en la probeta de 10 ml y lo vaciamos en un tubo de ensayo de la gradilla e hicimos esto con los de tubos de ensayo llenos con H202.

Reacción enzimática de Catalasa con peróxido de hidrógeno 2. Tomamos el tubo de