CAPITULO I
1.1 RESUMEN EJECUTIVO

PRESENTACION
El país muestra favorablemente un crecimiento económico que nos lleva a una futura estabilidad económica, desencadenando un gran desarrollo en este rubro, además la mejora de la situación económica en general.
La situación financiera en el Perú si favorece a la inversión de proyectos como es el caso del servicio de restaurantes ya que la demanda de la misma aumenta considerablemente en éste mercado.
El mercado de restaurantes se muestra muy prometedor, ya que por el progresivo crecimiento económico, las personas tienden consumir cada vez más este tipo de productos, además el constante apoyo por parte del gobierno al promocionar el turismo y el consumo de lo nuestro.
Nuestro mercado …ver más…

El origen del nombre tiene que ver con la idea de ‘restauración’ de las fuerzas y energías que uno necesita a partir del consumo de alimentos. Esta palabra, restaurant, proviene del francés y varía de acuerdo a las culturas y países. Al mismo tiempo, también pueden considerarse restaurantes espacios que en sí reciben otro nombre de acuerdo al tipo de ambiente (como cantinas, bares, cafeterías, confiterías) o a partir del tipo de comida que se sirva o al método de atención.
Generalmente, un restaurante se compone de dos espacios principales: uno es el salón y otro es la cocina. En el salón se encuentran dispuestas de diversas maneras las mesas y sillas donde son atendidos los clientes. También es allí donde se encuentra la barra de mozos desde donde se realizan las tareas administrativas. Normalmente, esta barra es la responsable de contactar a la cocina para comunicarle los pedidos. La cocina es el espacio donde los empleados de diferentes categorías realizan los platos ordenados de acuerdo a las posibilidades del menú del establecimiento.

1.6.2 TRIBUTOS MUNICIPALES
Datos.- Licencia de funcionamiento: S/. 355.00 (Ley Nº 28976)
Análisis.- Es un impuesto obligatorio para todos los negocios pertenecientes al rubro de restaurantes, para obtenerlo, la Gerencia de tributación Municipal