DESARROLLO DE UN PAN INTEGRAL PARA UNA POBLACION CON SINDROME DEL INTESTINO IRRITABLE

DEVELOPMENT OF AN INTEGRAL BREAD FOR A POPULATION WITH SYNDROME OF THE IRRITABLE INTESTINE

Germán Ocampo Jurado.
Estudiante de Ingeniería de Alimentos. Facultad de Química Farmacéutica. Universidad de Antioquia. Medellín, Colombia.

Resumen
Las estadísticas hechas por la Fundación Internacional del Colon Irritable (Milwaukee, 1995) muestran que cada año un porcentaje significativo de los pacientes se mejoran. De diez personas, dos lo padecen.
Dentro de las enfermedades padecidas en los últimos tiempos el síndrome del intestino irritable (SII) es una de las más relevantes, entre el 10 y el 20 por ciento de la población mundial la posee.
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El síndrome de intestino irritable (SII) constituye una alteración gastrointestinal sintomática crónica y recurrente, que se caracteriza por dolor o malestar abdominal y alteración del hábito intestinal con diarrea o estreñimiento (1, 2). En general, los síntomas del SII son fluctuantes en su intensidad. El SII se describió por primera vez en 1812 por William Powell (3). En los países industrializados, el SII tiene una prevalencia del 10 a 15%, siendo más frecuente en mujeres con una relación de 3:1 con respecto a los hombres (2, 4, 5). William Otero, Martín Gómez. Internistas, Gastroenterólogos, Epidemiólogos. Docentes de Gastroenterología de la Universidad Nacional de Bogotá Colombia.
En Europa, más de 370 mil personas desarrollan cáncer de colon cada año, revelaron estudios sobre la enfermedad. La cifra constituye el 13 por ciento del total de casos de cáncer y produce unas 200 mil muertes anuales.
El síndrome de intestino irritable (SII), es uno de las más frecuentes enfermedades gastrointestinales funcionales, afectando del 10 al 20% de la población.

OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un pan integral para una población que necesita