Nectar De Guayaba

890 palabras 4 páginas

Reporte de práctica
Néctar de Guayaba.
Materia.
Tecnología de frutas y hortalizas.

Integrantes.
Fortunato Navarro Navarro.
David Razo Contreras.
Edgar Ramón Garcia Gonzales.
Pedro Alejandro Ruiz Laguna.
Leopoldo Maciel Carrera.

Docente.
Victoria Guadalupe Aguilar Raymundo.

Fecha.
15-nov-12

Introducción.

La guayaba es una fruta tropical nativa de América, apreciada por su sabor, olor y por ser una excelente fuente de vitamina c. México es el cuarto productor de guayaba a nivel mundial, alcanzando una producción nacional de más de 290 000 toneladas por año. (Datos 2008)

Este fruto es considerado climatérico altamente perecedero, lo que representa un problema grave al ser transportado al interior del país o países …ver más…

En caso de que los grados Briz no se ajusten en a la norma agregar azúcar para concentrar el producto.

7.2. Determinar la acides
Tomar una muestra y utilizar tiras reactivas de pH. En el caso de que la acides este bajo hay que ajustar con ácido ascórbico agregando 0.2g por litro de néctar.
8. Sellado al vacío
Se realizará un sellado al vacío esto para evitar contaminación de hongos y levaduras. Para este paso se tiene

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