 INTRODUCCION
Establecer las funciones para que no haya conflictos entre el personal del departamento.
 CARTA AVAL DE GERENCIA
Santa Cruz, 04 de febrero de 2009 CIR.01/2009
Señores:
Personal en General
Presente.-
REF.: ESTABLECIMIENTO DE MANUAL DE FUNCIONES
Apreciados señores (as):
Mediante la presente me dirijo a ustedes para informarles que a partir de día de mañana 05 de febrero del presente año, se procederá a instituir en nuestra empresa un Manual de Funciones, dicho manual aclarará las funciones de cada uno de los integrantes del organigrama.
Esperando que este nuevo ordenamiento sea de su total comprensión, les agradezco su gentil atención.
LA GERENCIA
 ORGANIGRAMA DEL DEPARTAMENTO
 OBJETIVO GENERAL
Brindar un …ver más…

bir y evaluar desempeño de cocineros
 ENCARGADO DE COMPRAS
- Realizar listas de compras para su aprobación
- Coordinar con encargado de bodega las necesidades de insumos
- Realizar las compras de insumos previamente aprobada
- Realizar cotizaciones de los productos necesarios
- Entregar bajo lista los insumos al encargado de bodega
 ENCARGADO DE BODEGA
- Controlar las existencias de insumos
- Coordinar con el encargado de cocina la distribución de insumos
- Elaborar listas de productos a comprar
- Coordinar con encargado de compras las faltas de insumos
- Mantener el área de trabajo limpia y ordenada
 ENCARGADO DE COCINA
- Verificar el desempeño de los cocineros
- Realizar informes acerca del desempeño de los cocineros
- Verificar que los cocineros trabajen cumpliendo las normas de higiene y seguridad
- Controlar la eficiente utilización de insumos por parte de los cocineros
- Evaluar la calidad de los alimentos que producen los cocineros
 ASISTENTE DE COMPRAS
- Realizar las compras que encomienda el encargado de compras
- Verificar las fechas de caducidad de los productos que compra
- Controlar la calidad de los productos que compra
- Entregar a su inmediato superior las compras realizadas con las facturas correspondiente
- Mantener limpia su area de trabajo
 AYUDANTE DE BODEGA
- Cumplir con eficiencia y eficacia las ordenes de su superior
- Acomodar los productos en el almacen
- Mantener limpia y ordenada su area de trabajo
- Informar