I. INTRODUCCIÓN

El juzgamiento en la apariencia estética, hoy en día se juzga por características relacionadas con la producción tomando en cuenta aspectos tales como la fisiología, endocrinología, anatomía y el fenotipo del animal (apariencia visual).
Los ganaderos han buscado el mejoramiento productivo de sus rebaños, sea por el incremento de su tasa reproductiva, en la mayor velocidad de crecimiento, en la calidad y cantidad de carne de sus canales o en la calidad y cantidad de lana o leche.
También desde los albores de la domesticación, el hombre fue eligiendo los reproductores que estimaba mejores para los objetivos de su cría, este mejoramiento de las sucesivas generaciones estaba basado en la apreciación visual de los animales …ver más…

B. Examen del ganado en general

Las condiciones generales de la res se determinan examinando su edad, la conformación de sus regiones anatómicas, midiéndola y determinando sus índices, además de juzgar sus aplomos.
En el Examen debe seguirse el plan siguiente: 1. Examen del animal de perfil por el lado derecho, observando cabeza, cuello, lomo, vientre, grupa, etcétera. 2. Examen colocándose a la derecha del animal, mirándole al sesgo retrocediendo. 3. Examen del animal de frente y por detrás, para observar la grupa y el espesor de la nalga. 4. Examen de perfil, pero situándose a la izquierda. 5. Avanzando por la izquierda hacia el tercio anterior del animal examinándolo al sesgo. 6. Examen de frente y por delante. 7. Examen del animal al sesgo, pero situándose a la derecha y dirigiéndose hacia adelante.
En el ganado vacuno, cualquiera que sea su destino, he debe apreciar, sobre todo, el desarrollo del pecho, la elevación de las agujas, la anchura y amplitud del dorso y de los lomos, la conformación de la grupa y los movimientos de los hijares, la disposición de las ubres en las hembras, el volumen del vientre y la integridad de