COLEGIO DE POSGRADUADO EN CIENCIAS AGRÍCOLAS CAMPUS PUEBLA

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE NICARAGUA
UNAN - CUR MATAGALPA

PROTOCOLO DE INVESTIGACION

TEMA:
VIABILIDAD PARA ESTABLECER EL SISTEMA DE DENOMINACION DE ORIGEN DE LOS PRODUCTOS DERIVADOS DE LA LECHE EN LOS MUNICIPIOS DE SAN PEDRO DE LOVAGO Y SANTO TOMAS, CHONTALES.

PRESENTADO POR:

ING. JOSUE ARIAS LOPEZ

4 de diciembre 2009
VIABILIDAD PARA ESTABLECER EL SISTEMA DE DENOMINACION DE ORIGEN DE LOS PRODUCTOS DERIVADOS DE LA LECHE EN LOS MUNICIPIOS DE SAN PEDRO DE LOVAGO Y SANTO TOMAS, CHONTALES.

INTRODUCCION

La agroindustria rural Nicaragüense oferta una amplia de variedad de productos alimenticios, que están fuertemente ligadas a autenticidad y originalidad …ver más…

Dada las circunstancias es imprescindible realizar un Inventario Territorial en el departamento de Chontales que permita el rescate de los productos derivados de la leche, según los aspectos culturales, originarios y económicos vinculados al desarrollo de los territorios locales. Considerando el contexto antes señalado, el trabajo pretende responder a las siguientes preguntas de investigación:

JUSTIFICACION

En los últimos años la promoción de productos tradicionales específicos, bajo el calificativo de productos típicos o especialidades regionales ha cobrado importancia. Ello se debe a diversos motivos, entre lo que cabe mencionar:

1. La pérdida de competitividad de muchas zonas agrícolas respecto a la producción de cultivos de gran consumo indiferenciados, tras la progresiva liberalización de los mercados.
2. El creciente interés de los consumidores por la vuelta a lo natural y por gastronomía.
3. La necesidad de aplicar técnicas de segmentación de mercado, favorables a una mayor diferenciación productiva y contrarias a la estandarización.
4. La naciente política de desarrollo rural que incorpora los enfoques basados en la calidad y el territorio y plantea la necesidad de superar los enfoques tradicionales.

En este contexto la potenciación de los productos autóctonos cobra un elevado interés, ya que descansa sobre