Nombres: Christian Quijia , Alexis Vela, David Zapata Materia: Enzimología Practica N°: 1 Fecha: 31 – 03 – 2012 Sección: 004 NRC:

1. ------------------------------------------------- TEMA: Determinación de proteína por el método de Kjeldahl 2. OBJETIVOS: * General:
Determinación de proteína por el método de Kjeldahl * Específico:
Aprender y desarrollar el protocolo de obtención de proteína en procesos químicos
Determinar la concentración de nitrógeno presente en la muestra para luego ser transformado a través de un factor en proteína. 3. INTRODUCCIÓN

El método de Kjeldahl es un proceso de análisis químico para determinar el contenido en nitrógeno de una sustancia …ver más…

REACTIVOS: * Acido Sulfúrica concentrado y disolución 0,1N * Hidróxido de sodio disolución al 40% y 0,1 N * Peróxido de hidrogeno * Indicador rojo de metilo.

Procedimiento:
PRIMERA ETAPA; En el Frascos Kjeldahl poner 300 mg de tejido, hacer bajar al fondo y añadir 3ml. De acido sulfúrico y poner a calentar, cuando la mezcla adquiera una coloración parda y desaparezcan los trocitos de tejidos, dejar enfriar y añadir 12 gotas de perhidrol, agitar y poner nuevamente a calentar, añadir el perhidrol hasta obtener un líquido mineralizado transparente
SEGUNDA ETAPA: El liquido del frasco de frasco de digestión se diluye con agua destilada hasta mitad matraz echar núcleos de ebullición, añadir 4 gotas de indicador rojo de metilo: añadir solución de Hidróxido de sodio concentrado hasta que el liquido adquiera una coloración amarilla y empezar la destilación, el amoniaco se recoge en un matraz que contiene 25 mi de acido sulfúrico 0,1 N con 3 gotas de indicador rojo de metilo.
TERCERA ETAPA:
En la bureta se vierte disolución de hidróxido de sodio 0,1 N y se valora

5. RESULTADOS:

REACCIONES LLEVADAS A CABO EN EL MÉTODO DE KJELDAHL DIGESTIÓN

(1) n - C -NH2 + mH2SO4 catalizadores CO2 + (NH4)2 SO4 + SO2 proteína calor