MERMELADA DE PAPAYA

INTEGRANTES DE GRUPO
Ofdaly Ayala Mano
Lilian Margot Aguilar Inca
Ana Rosa Limachi Quispe
Elena Apaza Zelada
Herlan Apaza Zelada

PRESENTADO A:
Ing. Rolando Illanes Castañeta
Doc. En Procesos Agroindustriales 1

San Buenaventura- La Paz - Bolivia
9 de octubre de 2014

INDICE Pág.
1.-OBJETIVOS…………………………………………………………………………………………………………
1.1.- OBJETIVO GENERAL………………………………………………………………………………………
1.2.- OBJETIVO ESPECIFICO…………………………………………………………………………………..
2.- FUNDAMENTO TEORICO…………………………………………………………………………………
3.-INSUMOS, MATERIALES Y EQUIPOS…………………………………………………………………
4.- PROCEDIMIENTO…………………………………………………………………………………………….
5.-RESULTADOS…………………………………………………………………………………………………….
6.- CONCLUCIONES Y …ver más…

Poseen unos peciolos robustos de hasta 50 cm de longitud.
Flores:
Dioicas, aunque raramente monoicas, agrupadas en el extremo del tronco. De color amarillo claro. Poseen 5 pétalos y 5 sépalos del mismo color. Las flores masculinas son fragantes las cuales nacen de racimos pedunculados de hasta 50 cm de longitud. Las femeninas son de mayor tamaño, solitarias, axilares y con pedúnculo corto.
Frutos:
Son gratos al paladar y refrigerantes. Si se consumen en ayunas con un poco de sal combaten el estreñimiento. Bayas carnosas y globulosas, usualmente con 5 ángulos de tamaño variable y de color anaranjado al madurar. Contiene en su interior una pulpa lechosa de color anaranjada, con numerosas semillas negras y globulares que están dispuestas en su cavidad central. La numerosas semillas que contiene son aplanadas y con endospermo carnoso.
Información nutricional de la papaya
100 gramos de papaya aportan:
Calorías
43 kcal
Proteínas
0,5 g
Hidratos de carbono
10,82 g
Grasas totales
0,25 g
Colesterol
0 mg

Vitaminas

Minerales

Vitamina B1
0,02 mg
Calcio
20 mg
Vitamina B2
0,02 mg
Magnesio
21 mg
Vitamina B3
0,3 mg
Fósforo
10 mg
Vitamina C
60 mg
Potasio
182 mg
Vitamina E
0,3 mg
Sodio
8 mg

3.-INSUMOS, MATERIALES Y EQUIPOS
INSUMOS.-
Papaya
Agua
Azúcar
Acido cítrico
Pectina
Sorbato de potasio
Benzoato de sodio
MATERIALES:
Ollas
Tinas de plástico
Jarras
Coladores Tablas de picar