La llegada de los españoles trajo muchos cambios a la cultura méxicana. Los españoles tenían especialmente una impacto grande en la comida méxicana. Cuando los españoles llegaron al nuevo mundo ellos encontraron comidas que ellos nunca habían vistos antes. Ellos eviaron algunas comidas a la reina en España. Más importante que qué los españoles vieron era lo que trajeron al nuevo mundo. Los españoles introducieron pollos, patos, ganados, trigo de las ovejas, cabras, cebada, centeno, arroz, cebollas, ajo, zanahorias, nabos, berenjena, aciete de oliva,cilantro, cinamomo, pimienta negro, orégano, coliflor, lechuga, lentejas, melocotones, melones, higos, cerezas, naranjas, limones, cales y pomelo. Estas nuevas comidas finalmente fueron …ver más…

En la mayoría de hogares españoles, además de los platos originales de la zona, se preparan platos de otras partes del país.
A pesar de la variedad, hay una serie de rasgos comunes que caracterizan a la cocina Española:
La gastronomía de España está englobada en la idealizada dieta mediterránea. Aunque, como ocurre en cada país, tanto en la zona latina como en la árabe, no se ajusta a sus parámetros. El uso del aceite de oliva es abundante, pero hasta principios del siglo XX era muy habitual el uso de grasas animales, sobre todo manteca de cerdo. La cantidad de frutas y verduras consumidas, aunque más alta que en otras culturas no mediterráneas, no se acerca a las cinco raciones recomendadas por dicha dieta.
Entre la gran cantidad de platos que conforman el amplio y diverso recetario español, hay unas pocas que puedan considerarse comunes en todo el territorio. Algunas de ellas tienen un origen conocido y se siguen asociando a determinadas regiones, aunque se preparen por todo el país, por ejemplo la tortilla de patatas, la paella, los pistos, el gazpacho, las migas o los embutidos (jamón serrano, chorizo, morcilla), así como los quesos (no hay región que no tenga los suyos). Son frecuentes los platos con legumbres como base (lentejas, garbanzos, alubias, etc.), los cocidos o potajes, aunque cada región tiene estos