Nombre: Oralia Bianca Vanessa Cosio González

Grado: 3er semestre

Alimentos y Bebidas

Modulo: Control de costos de alimentos y bebidas

C.P Irma Lozano Figueroa

Trabajo: 1.1.1 A.- Identificación de los elementos que intervienen en el costo de alimentos y bebidas

La Paz B.C.S a lunes 19 de agosto del 2013 costo Definición de costo
El costo o coste es el gasto económico que representa la fabricación de un producto o la prestación de un servicio. Al determinar el costo de producción, se puede establecer el precio de venta al público del bien en cuestión (el precio al público es la suma del costo más el beneficio).
Concepto de Costo
Costo, en general, es la medida de lo que “cuesta” algo. En términos …ver más…

Clasificación de gasto
Gastos generales:
Los directores de las empresas se enfrentan a una situación difícil cuando deben controlar los gastos de funcionamiento, llamados "gastos generales" por los economistas. Esta administración de los gastos está ligada a la administración de la rentabilidad; y esta interrelación a menudo genera momentos de frustración, sobre todo si la empresa pierde dinero o se encuentra en una situación financiera turbulenta.

Gasto de administración:
Se originan en el área administrativa, relacionados con la dirección y manejo de las operaciones generales de la empresa: sueldos y prestaciones del director general, del personal de tesorería, de contabilidad, etcétera.
Gastos de venta:
Son los gastos incrementales directamente atribuibles a la venta de un activo en los que la empresa no habría incurrido de no haber tomado la decisión de vender, excluidos los gastos financieros, los impuestos sobre beneficios y los incurridos por estudios y análisis previos. Se incluyen los gastos legales necesarios para transferir la propiedad del activo y las comisiones de venta.
Gastos de operación:
Hace referencia al dinero desembolsado por una empresa u organización en el