Inicio del Garnish y su historia
Arte milenario practicado por los orientales, origen de los siglos 16 y 17 en China durante la Dinastía Tang. El tallado con frutas y vegetales utilizando cuchillos y herramientas especiales muy usadas para decorar bufés de toda clase. Luego de haberse definido en los países Orientales, Japón, Tailandia y Filipinas, fue llevado para seguir perfeccionándolo, haciendo ya piezas más detalladas y complejas.
Desde esa época este arte de esculpir en frutas y verduras se ha difundido a tal punto que ahora se a llegado a la máxima expresión de este arte.
La aplicación que se le puede dar al Garnish, también llamado Mukimono en Japón, es amplia, se usa para decorar los bufettes, en los cuales se elaboran …ver más…

Luego tendremos una demostración de herramientas algunos tips para tallar piezas muy especiales.
A continuación detallaremos algunas técnicas e ideas para realizar esta actividad.
1. Utilizar la materia prima adecuada para tallar, es decir, que tenga texturas suaves y manejables como por ejemplo, remolacha y zanahorias.
2. Conocer la técnica para aplicar en el tallado.
3. Aplicar antes, durante y después, medidas de seguridad e higiene, así como el manejo de desechos.
4. Contar con la herramienta base y accesorios para llevar a cabo el tallado de frutas y vegetales.
5. Definir el tipo de decoración y arreglo que se va a elaborar.
Técnicas para las elaboraciones y decoraciones con frutas y verduras
 Determinar la figura y decidir cual se elaborará, no necesariamente se utiliza un patrón; se toma como base la diversidad de formas de la fruta y verduras, ya que ellas mismas proporcionan ideas y dan paso a la imaginación.
 Seleccionar frutas y vegetales: lo más utilizados son zanahorias, remolachas, manzanas, nabos, limones, rábanos y pepinos, entre otros; es muy importante que tengan la textura adecuada, que no tengan grietas o abolladuras, para que sea más fácil el tallado.
 Acondicionamiento se refiere a la aplicación de la limpieza y desinfestación para ser tallados.
 Tallar figuras en tubérculos: consiste en delinear trazos de la figura seleccionada, seguidamente se realizan los