Historia de la banca en el mundo

1002 palabras 4 páginas

INFLUENCIA DE FRANCIA EN LA COCINA MEXICANA.

ANTECEDENTES.
La primera intervención francesa en México, conocida como ´´ la guerra de los pasteles, fue el primer conflicto entre México y Francia. Inicio el 16 de abril de 1838 y termino el 9 de marzo de 1839.
23 años después, entre 1862 y 1867 comenzó la segunda intervención francesa, conocida como la ´´Guerra Franco-Mexicana ´´

La alta gastronomía europea tuvo una de sus principales filtraciones a través de la cocina francesa, austriaca, italiana y húngara a finales del s. XIX. La entrada del emperador Maximiliano de Habsburgo trajo la influencia del chef Tudor de origen húngaro quien era el jefe de cocina en el castillo de chapultepec.

El chef Sylvain Dumont planeaba los menús …ver más…

• Fogón • Cazuelas, ollas, cazos, de cobre o hierro. • Repison. • Estufa de piedra con leña o carbón. • Vajilla: elaboradas de alpaca, plata, cristal europeo y mexicano, loza vidriada, limogne, porcelana Vieux Paris. • Servilletas dobladas con condecoraciones.
También se comenzaban a usar conversaciones serenas y modales impecables en la mesa.

TECNICAS. • Temperado del chocolate. • Leudado de panes. • Caldos • Blanqueado de carnes, pescados y verduras. • Guarniciones de verduras y salteado.

UBICACIÓN GEOGRAFICA.
Se instalaron en varios puntos de México, pero principalmente en Puebla, Hidalgo, Veracruz, D.F y

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