Planeación de menú

Bistró

Un bistró es un pequeño restaurante donde se sirve café y comidas a precios económicos.
El bistro, un elemento fundamental de cualquier vecindario en Francia, resulta completamente ajeno para los estadounidenses, y por ello más encantador. Por bistro se entiende un pequeño restaurante sin pretensiones, que puede ser también un bar o taberna, o incluso un club nocturno. Si se le pregunta a André Daguin qué es lo que tiene en mente cuando habla de preservar el bistro de qualité, él quizá lo definiría de manera muy diferente: “Un bistro es un lugar muy animado, con personal reducido que le ofrece una bienvenida amable y personalizada”. ¿Qué es lo que hace que un bistro llegue a ser “de qualité” desde el punto …ver más…

El bistró tradicional es simplemente una tasca, una taberna o un garito de París, que servía sobre todo vino. Era un lugar popular, que a menudo no gozaba de muy buena fama. A lo largo del siglo XX, el turismo lo fue convirtiendo en un punto de referencia del modo de vida parisino.
El bistró francés no tiene un estilo de comida definido aunque, por su origen obrero y popular, siempre ha servido platos tradicionales, hechos con alimentos frescos y considerados saludables. El menú de los bistrós, al igual que su decoración, se ha ido renovando hasta llegar a ser a menudo elegante, debido al auge de la comida tradicional y regional. Algunos chefs de cocina anglosajones como Jamie Oliver y Gordon Ramsey hacen referencia a este estilo. Algunos bistrós tienen, como antaño, despacho de venta de vinos y otros ofrecen platos de cocina internacional.
Su menú, en la mayoría de los establecimientos de lugares bistro se encuentra escrito en la pared, porque hacer ver el lugar más rustico y a la vez elegante.

Brasserie

La Brasserie es un café-restaurante de ambiente relajado, donde se sirven platos u otras comidas. Se espera que haya servicio de mesa profesional y un menú impreso (a diferencia del bistró que no posee ninguno de ellos); a pesar de ello se considera un sitio en el que se sirven comidas de forma informal a la hora del almuerzo. Por regla general una brasserie está abierta todo el día y todos los días de la