FUNCION ENERGETICA: es necesario para reponer el gasto permanente que se produce para el mantenimiento de las funciones orgánicas (temperatura, respiración, movimiento, muscular). Los nutrientes con función energéticas son HdeC y C y las grasas. La energía se obtiene por procesos enzimáticos que procuran calor y trabajo mecánico que son las dos formas principales como se presenta la energía.
Los nutrientes aportan la energía necesaria para realizar todas las funciones vitales: respirar, bombear la sangre, mantener la temperatura corporal constante, dormir, andar, etc. Los nutrientes que tiene función energética son: los hidratos de carbono o glúcidos, y los lípidos. Concretamente 1g de glúcido aporta 4 kilocalorías, y 1g de lípido aporta …ver más…

Incorporados a la dieta en cantidad suficiente, proteger al organismo de enfermedades por carencia (anemia, escorbuto, raquitismo, desnutrición) GRUPO 1: leche y derivados: leche, queso, yogur, ricota. Aportan proteínas de alto valor biológico, calcio, vitaminas A y D. | | GRUPO 2: carnes y huevos: aportan biológico, hierro, vitaminas, del complejo B, el huevo aporta vitamina A, hierro y calcio. Contienen grasas de origen animal que aportan colesterol. | | GRUPO 3: hortalizas y frutas: son fuentes de vitamina y minerales, aportan vitaminas A y C, hidratos de carbono y fibras. | | GRUPO 4 : cereales, legumbres, y derivados: aportan principalmente HdeC, proteínas de origen vegetal, fibras (cereales integrales ) y algunos minerales. | | GRUPO COMPLEMENTARIO: azucares y grasas: se consumen en forma moderada, su exceso es perjudicial para el organismo, aportan HdeC y grasas: manteca, dulce de leche, aceite azúcar, y también el alcohol. | |

ALIMENTOS TRANSGENICOS: son alimentos manipulados genéticamente, aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería genética. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las características deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes de plantas transgénicas como el maíz, la cebada o la soja.