LICENCIATURA EN NUTRICION
CURSO INTRODUCTORIO

INTRODUCCION A LA NUTRICION
Módulo 4 : Tareas y evaluación

EVALUACIÓN MÓDULO 4

ALIMENTOS

1- EJERCICIOS

Para resolver los siguientes ejercicios, aplicar las fórmulas que permiten obtener peso neto, peso bruto, factor de corrección y desecho y la tabla de FC.

1- Cuál es el PB de 1600 gramos de vacío vacuno neto? El PB de 1600grs de vacios es 2288 grs.
2- Cuánto se podrá utilizar de un pollo que al ser comprado pesó 2550 gramos? Se podrá utilizar 1554 grs.
3- Si un huevo pesa 50 gramos y se consumen 42 gramos, cuál es su desecho? El DESECHO es de 8 gramos.
4- Cuál es el FC del hinojo si se compran 40 kg y se utilizan 15 kg.? El FC de hinojo es de 2,66. …ver más…

c) Alimento es toda sustancia, que debido a sus características físico, psíquicas y sensoriales, valor nutritivo e inocuidad, al ser ingerido, contribuye al equilibrio funcional del organismo

d) Alimento incluye también bebidas, líquidos La comida es la principal fuente de energía y nutrientes y es pueden ser de origen animal o vegetal.
Respuesta: a) a,b,c son correctas b) todas son correctas c)
2- Qué es el Codex Alimentarius? a-El Codex Alimentarius es un conjunto de normas alimentarias internacionales de carácter voluntario, adoptadas por la Comisión del Codex Alimentarius. b-El Codex Alimentarius es un conjunto de reglamentaciones alimentarias internacionales de carácter voluntario, adoptadas por la Comisión del Codex Alimentarius. c- El Codex Alimentarius es un grupo de normas alimentarias nacionales, adoptadas por la Comisión del Codex Alimentarius.

Respuesta :
a.) verdadero
b) falso
c) falso
3-Según el Artículo 1363 del Código Alimentario, los alimentos fortificados son productos suplementados en forma significativa en su contenido natural de nutrientes esenciales. a-Deben aportar entre el 20% y el 100% de los requerimientos diarios recomendados para adultos.

b-Deben aportar entre el 30 % y el 100 % de los requerimientos diarios recomendados para adultos.

c- Deben aportar entre el 20% y el 80% de los requerimientos diarios recomendados para adulto.