ALIMENTACIÓN FUNCIONAL
ALIMENTACIÓN FUNCIONAL Y HÁBITOS DE VIDA CARDIOSALUDABLES

Y HÁBITOS DE VIDA CARDIOSALUDABLES
Jesús Román Martínez Álvarez Pedro Mata Emili Ros Xavier Pintó

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INTRODUCCIÓN
La prevalencia de las enfermedades cardiovasculares está aumentando en todo el mundo; no sólo en los países desarrollados sino también, y de forma más importante, en los países en vías de desarrollo. Para poder prevenir su aparición y sus consecuencias, es necesario abordar de forma decidida los factores de riesgo que se han demostrado directamente relacionados con estas enfermedades, como son el tabaquismo, la dislipemia, la obesidad, la diabetes, la hipertensión y, más recientemente, la hiperhomocisteinemia. Asimismo, es muy …ver más…

El informe destacaba que las enfermedades crónicas no son sólo consecuencia de una ingestión excesiva de alimentos, sino también del desequilibrio del conjunto de la dieta. La difusión de esta manera de enfocar la prevención de las patologías más relevantes supone un refuerzo a la, a menudo, insuficientemente valorada propuesta de dietas equilibradas, variadas, razonables y adaptadas a las características de las personas y su medio. De este modo, recomendar el consumo diario de frutas y de hortalizas, el consumo regular y frecuente de pescado y de legumbres, etc., en cantidades y preparaciones culinarias adecuadas, debe ser un factor decisivo en la promoción de la salud (en su sentido más amplio, entendido como ausencia de enfermedad y bienestar físico y psíquico). Inevitablemente, la investigación científica, que ha revalorizado el papel sobre la salud del conjunto de la dieta a lo largo de la vida del individuo, ha tenido que profundizar en la presencia de ciertos elementos y sustancias que parecían especialmente importantes cuando se encontraban presentes. Estas sustancias (fibra alimentaria, fitoquímicos, ciertos tipos de ácidos grasos) pueden tener, en efecto, un papel destacado para la salud, siempre en el contexto de esa dieta variada y equilibrada. Siendo la enfermedad cardiovascular una de las causas más importantes de mortalidad en las sociedades modernas, estos elementos de la dieta que acabamos de citar cobran un especial significado por sí