¿Qué son las proteínas?
La palabra proteína proviene del griego protos, que significa "lo primero o lo más importante". Son grandes moléculas que contienen nitrógeno. Son el componente clave de cualquier organismo vivo y forman parte de cada una de sus células y son para nuestro organismo.
¿En dónde se encuentran?
En los alimentos como la carne, el pescado, los huevos, la leche y sus derivados, las leguminosas y los frutos secos. Pero en realidad, todos nuestros alimentos en su estado natural contendrán proteínas, aunque sólo sea en pequeñas cantidades.
¿Para qué sirven y en dónde se usan?
Algunas proteínas tienen un papel puramente estructural, dando forma a cada una de las células o a todo un órgano. En cambio, otras desempeñan …ver más…

• Son el componente principal de los tejidos.
• Desempeñan funciones vitales del cuerpo.
• Contribuyen a una correcta asimilación del resto de los nutrientes.
• Participan en el transporte de oxigeno a través de la hemoglobina.
• Son la base del código genético (ADN), por lo que definen la identidad de cada ser vivo. | *Causa la pérdida de calcio corporal, lo cual puede conducir a pérdida de masa ósea a largo plazo.*Son frecuentemente causa de alergias y reacciones alérgicas a ciertos alimentos.*Enfermedades cardiovasculares.*Obesidad.*Cálculos de riñón.*Cansancio y cefaleas. |

3. Ahora, realicen una búsqueda de información de 3 alimentos de consumo cotidiano e identifica la proteína que esté presente, observa el ejemplo e la tabla. Registra tu información en la siguiente matriz “Alimentos con proteínas”:

Alimento | Proteína | Leche | Caseína, lactalbumina | huevocarnenuez | Ovoalbúmina, ovomucina, conalbúmina, ovomucoideSarcoplasmáticas, contráctiles, miofribilares y del estromaGlutatión, lisina y treonina |

Fuentes de información

http://www.saludalia.com/Saludalia/servlets/contenido/jsp/parser.jsp?nombre=doc_proteinas1#5