1.- ¿Cómo se realiza el enlatado al vacio?
El vacío es un modo de conservación de alimentos muy práctico y sencillo. Se trata de extraer el aire que rodea al producto que se va a envasar. De este modo se consigue una atmósfera libre de oxígeno con la que se retarda la acción de bacterias y hongos que necesitan este elemento para sobrevivir, lo que posibilita una mayor vida útil del producto. El envasado al vacío se complementa con otros métodos de conservación ya que después, el alimento puede ser refrigerado o congelado.
2.- Consulta dos ejemplos de adelantos tecnológicos por esterilización para conservar alimentos

* Los alimentos comercialmente estériles deben ser calentados hasta una temperatura específica durante un tiempo