MARCO TEORICO
ANTECEDENTES

El Distintivo H tiene sus antecedentes en los últimos años de la década de los 80 en México, cuando en 1988, surge el Programa H, pero no inicia sino hasta el mes de septiembre de 1990, derivado de un programa que se llamó Turismo y Salud, el cual fue instituido en el área turística, y de ahí, derivado se implementó un Programa Nacional de Manejo Higiénico de Alimentos, al cual denominaron Dispositivo H, mismo que contempla cumplir con la normatividad establecida por la Secretaria de Salud, tomando muy en cuenta las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), todo esto con el fin de procurar una mejor higiene en los alimentos y que los establecimientos se sometan en forma voluntaria a una …ver más…

LISTA DE VERIFICACIÓN |1. RECEPCIÓN DE ALIMENTOS |CUMPLE |
| |SI |NO |NA |
|a) 1. Área de recepción limpia | | | |
|2. Pisos, paredes y techos en buen estado | | | |
|3. Ausencia de malos olores | | | |
|4. Cuenta con iluminación que permite verificar el estado de los insumos | | | |
|b) Báscula completa, limpia y sin presencia de oxidación | | | |
|c) Envases de alimentos limpios e íntegros: libres de rupturas, abolladuras, sin señales de insectos o materia extraña, con | | | |
|fecha de caducidad o consumo preferente