Bioquímica. Química de la Vida.
Es "El estudio de las sustancias presentes en los organismos vivos y de las reacciones químicas en las que se basan los procesos vitales. Esta ciencia es una rama de la Química y de la Biología. El prefijo bio- procede de bios, término griego que significa "vida". Su objetivo principal es el conocimiento de la estructura y comportamiento de las moléculas biológicas, que son compuestos de carbono que forman las diversas partes de la célula y llevan a cabo las reacciones químicas que le permiten crecer, alimentarse, reproducirse y usar y almacenar energía. Uno de los objetivos principales de la bioquímica es conocer el metabolismo lo suficiente como para predecir y controlar los cambios celulares. Los …ver más…

Los animales, sin embargo, obtienen sus hidratos de carbono de los alimentos. Una vez que la célula posee hidratos de carbono, puede romperlos para obtener energía química o utilizarlos como base para producir otras moléculas.
Se han llegado a definir como Aldehídos o cetonas polihidroxilidas.
Se clasifican en
Aldosas: Cuando contienen el grupo funcional aldehído.
Cetonas: Cuando el grupo funcional es una cetona.
Monosacáridos: Se trata de una subunidad menos de los carbohidratos tienen relación con el numero de carbono que representan (triosa, tetrosa y pentosa).
Los monosacáridos no pueden hidrolizarse en unidades más pequeñas y a partir de 7 carbonos se vuelven inestables. Tienen un esqueleto carbonado con grupos alcohol o hidróxido. Son portadores de los grupos aldehído o cetónico. Son dulces y cristalinos blancos y solubles en agua.
Los disacáridos son el resultado de la unión de dos monosacáridos al condensarse el oxhidrilo del C1 de una molécula C4 de otra formando un enlace glucosídico; ejemplo sacarosa (esta formada por glucosa y fructosa).
Los oligosacáridos son cadenas de monosacáridos de 2 hasta 10 moléculas, las cuales proporcionan energía a largo plazo. Su manifestación más abundante es como disacáridos.
Los polisacáridos son monosacáridos unidos entre si por uniones glucosídicas en largas cadenas. Los principales son: almidón (forma principal de