Síntesis
Este segundo ensayo de sanidad, seguridad e higiene se tratara de la contaminación de los alimentos, en que manera esta dividida dicha contaminación, como es que daña los alimentos, de que manera podemos evitarla o eliminarla.
También sobre la inmunidad, sus características, que es, como es que en nuestro organismo esta, y muchas otras características y conceptos. Así como también definiciones de ciertos conceptos.

Introducción.
Al hablar del problema de la contaminación de alimentos, debemos tener en cuanta que para la población hablar de seguridad alimentaria, no es solo un problema de calidad sino, también de cantidad. La contaminación implica la presencia de sustancias indeseables. En la mayoría de los casos, los …ver más…

3. De equipos o utensilios a la comida: los elementos que utilizamos en la cocina, pueden transferir contaminación a los alimentos.
La fauna trasmisora juega un papel importante.
Las ratas, ratones, cucarachas, moscas y gorgojos, son vehículos de múltiples enfermedades.
Los gérmenes o microbios adquiridos por contaminación biológica se pueden destruir aplicando suficiente calor al alimento y al equipo, utilizando germicidas y desinfectantes. (S., 2007)
La cocina.
La cocina de un establecimiento de comestibles y bebidas, debe de ser igual como si fuera el quirófano de un hospital, ya que debe ser un lugar muy limpio, amplio, bien iluminado y con una higiene esmerada, lo cual pocas veces se encuentra.
Inmunidad.
Se le llama inmunidad a la serie de mecanismos que el cuerpo humano utiliza para defenderse de enfermedades causadas por microbios y sustancias ajenas a él. Ciencia biológica que estudia todos los mecanismos fisiológicos de defensa de la integridad biológica del organismo. La inmunidad es la capacidad de resistencia del cuerpo para reaccionar al ataque de una enfermedad. Glóbulos
Los glóbulos blancos o leucocitos, son células que se encuentran en el torrente sanguíneo del hombre y de los mamíferos, son de diferentes tipos y tienen una gran utilidad contra las enfermedades infecciosas. Estos se generan en los ganglios linfáticos, medula de los huesos, timo y brazo.
Los anticuerpos son