INSTITUTO TECNOLOGICO DE LOS MOCHIS

CARRERA:
INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ENSAYO:
“ CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Y SU IMPACTO ECONÓMICO”

LOS MOCHIS, AHOME, SINALOA; A 12 DE SEPTIEMBRE DE 2012

INTRODUCCION

La base principal para el sustento de la vida son los alimentos, los cuales nos proporcionan los nutrientes necesarios para adquirir energía, y son obtenidos de alimentos ya sean de origen vegetal o animal.
Conforme ha transcurrido el tiempo el hombre ha ido buscado diversas alternativas para evitar la descomposición de los alimentos y propiciar la conservación de los mismos, ya que las cosechas no se dan en todo el año y los animales no se pueden estar matando excesivamente, ya que podría propiciarse la …ver más…

Y para tener una dieta completa con fuente de nutrientes, se debe comer de todo de manera balanceada. Y hoy en día es más fácil lograrlo ya que contamos con gran variedad de alimentos gracias a la conservación de los mismos.
En la antigüedad descubrieron que se podía utilizar una enzima llamada renina para la preparación de requesón y cuajada. Y así han ido surgiendo la diversidad de alimentos con los que contamos, y en el futuro aun tendremos mas, ya que los avances tecnológicos va a pasos gigantes.
Pero lo que sucede hoy en día es la tendencia a conseguir nuevos alimentos que vienen de tratamientos innovadores y también alimentos frescos que posean una mayor vida comercial y un mejor valor nutritivo que nos permita conseguir alimentos seguros según el tratamiento aplicado.
La aplicación de nuevas tecnologías en el ámbito de la conservación de alimentos pretende dar respuesta al incremento de la demanda, por parte de los consumidores, de alimentos con aromas más parecidos a los frescos o naturales, más nutritivos y fáciles de manipular.
Existe gran variedad de métodos de conservación de alimentos, los cuales se dividen en dos, en físicos y químicos.
Los físicos consisten en tratamientos con frio, calor, irradiación y empacado.
Los químicos como el salado, ahumado, curado, la inmersión de los alimentos en algún líquido conservador y la acidificación.
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