Tema: *Fermentación de alcoholes. * Proyecto: Vino de mamón.

Introducción
En el ámbito de la vasta gama de productos que la industria enológica pone hoy a disposición del consumidor; se encuentran peculiar relieve de varios tipos especiales de vino, que se destacan por sus características peculiares. Como tantas veces se ha dicho, parece que el vino era conocido ya en la prehistoria, el vino se elaboraba muy sencillamente: recogidos los racimos en cestas de trenzados juncos, eran pisados por los esclavos, y su raspón estrujado en grandes lienzos que se iban retorciendo a fuerza de brazos.
El mamón o carica …ver más…

Profundizar en el tema de fermentación de alcoholes.
2. Afianzar los conocimientos generales de la transformación de azucares.
3. Evidenciar a través de este proyecto, las diferentes etapas del proceso de fermentación de alcoholes.

Procedimientos
Ingredientes:
- 100 unidades de mamones.
- 7 Tazas de Azúcar. - 1500 cc de Agua.

Fecha de Producción:
Inicio: 13 de Septiembre del 2012. Finalizo: 30 de Octubre del 2012.

Producción del Vino:
Paso 1: Extraer la cáscara de los 100 mamones. Paso 2: Verter en un recipiente de acero inoxidable los 1500 cc de agua. Paso 3: En el recipiente de acero inoxidable con los 1500 cc de agua agregar las 2 primeras tazas de azúcar. Paso 4: Dejar fermentar los ingredientes (mamones) por alrededor de 1 mes o más.

Nota: Con respecto a las 5 tazas de azúcar restantes se fueron añadiendo al proceso mediante las semanas fueron avanzando, las 2 primeras tazas fueron para la primera semana que es cuando el proceso de fermentación dio inicio y luego con las otras 5 semanas se fueron añadiendo las 5 tazas de azúcar, 1 por