Colorantes naturales y artificiales

1216 palabras 5 páginas

COLORANTES NATURALES Y ARTIFICIALES

Los colorantes utilizados en la industria alimenticia son sustancias que pueden ser tanto de origen natural como artificial. Estas se usan para añadir o aumentar color a un alimento que ha sido tratado industrialmente o bien para hacerlo más agradable a la vista y más apetecible al consumidor.

Todas estas sustancias llevan un número que los identifica. En el caso del continente Europeo, su nombre se forma de la letra E precedida por un numero correspondiente.

Dentro del grupo de los Colorantes Naturales por ejemplo, podemos encontrar el colorante E-100 o Curcumina, la cual es obtenida del rizoma de la planta del mismo nombre. Esta es cultivada en la India y además del colorante parcialmente …ver más…

Se utiliza también en bebidas refrescantes, conservas vegetales y mermeladas, conservas de pescado y en yogures.
Los Antocianos son un grupo amplio de sustancias naturales bastantes complejas, formadas por un azúcar unido a la estructura química directamente responsable del color y son utilizados en la elaboración de vino, derivados lácteos,

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