CASO GORKI

1. Análisis
Gonzalo y Luis, dos amigos, deciden en 1992 constituir la empresa hostelería Gorki en la ciudad de Málaga.
Ambos se repartían el capital total de la empresa en la misma cantidad es decir 50% cada uno. También continuaban con sus puestos actuales de trabajo. Luis era asesor de empresas y Gonzalo continuaba con su negocio de catering de esta experiencia se aprovecharan ambos.
Abrieron su primer “Gorki” en 1992 en la calle Larios de Málaga. Las características del establecimiento eran las siguientes. * Negocio era una tienda de delicatesen. * Estaba en pleno centro de la ciudad. * 48m2 y dos empleados. Consideraban a los proveedores como pieza fundamental de su negocio. Estos los consiguieron …ver más…

Como punto fuerte para ellos empiezan a recibir ofertas de franquicias.

En 2007 cumple el sueño de abrir en Madrid a través de una Master franquicia que le permite controlar el 70% del Negocio. Para montar franquicias en Madrid ponen condiciones: * Si son en el centro de Madrid. Gorki controla * Si son fuera del centro de Madrid. Franquicias controlan.
Causas de los cierres.
Fuengirola: El negocio no funciona por mala selección del personal, poco compromiso, servicio inadecuado.
Málaga (Paseo de los Tilos): La zona no cumple las expectativas que habían puestas en la zona y es un fracaso.
Antequera: Mal análisis de la población además de sumarle unos altos costes fijos.

Situación en 2008 * 8 Restaurantes. 2 en Málaga, Marbella, Madrid y unos en Sevilla y Córdoba. * Próxima apertura en Málaga junto a la ciudad de la justicia. * 2 franquicias una en Mallorca y otra en Madrid.

Además implantan en 2007 programas de mejoras continuas para saber información sobre la calidad, servicios y precios.

Problemas de Madrid * Centro es muy caro * Extrarradio la clientela no tiene mucho dinero * Reserva de las mesas * Mas formalidad * Menor rotación por mesas.
Podemos diferenciar dos tipos de clientelas de negocio y familiar. Las características comunes que tienen es que son de clase media alta.
En todos los