Una Fábrica de Paletas y chocolates : La Negrita
Autor: Dr. Ignacio González Sánchez
Ignacio.gonzalez@itesm.mx

Uno de los retos para las PYMES es extender el ciclo de vida corto que en las PYMES familiares se acentúa de manera dramática, la herencia de la administración del negocio presenta aspectos recurrentes en las PYMES familiares. En la medida en que los emprendedores atiendan los elementos básicos de la administración y los hereden a los familiares o empleados competentes se garantizará la permanencia de la empresa y con ello la generación de empleos directos e indirectos.

El análisis que se solicita tiene la finalidad de que el lector reflexione sobre los aspectos de gestión más comunes en las empresas familiares y elabore …ver más…

Lo mismo sucedía con la cereza envinada y con la paleta de bombón cubierta de chocolate. La supervisión estricta de la responsable del trabajo se convertía en premio, ya que el 5% del producto aparecía en el postre del día o en parte del “lunch” del día siguiente de los “trabajadores” en casa.

La demanda de los productos le favorecía a la empresa y duplicó el número de trabajadores formales en la fábrica, algunas amas de casa y otros familiares del Sr. Méndez se hicieron cargo de los procesos productivos y de la distribución, las ventas se incrementaron un 70% en sólo 5 años, para 1970 ya era una empresa formal y trabajaba a la máxima capacidad, los costos fijos unitarios bajaban, no solamente por el trabajo de las amas de casa fuera de las instalaciones de la Fábrica, (evadiendo obligaciones fiscales y de seguridad social), también aprendió que si las máquinas se aprovechaban al máximo, el margen bruto de ganancia se incrementaba, al optimizar los costos fijos y la máxima capacidad el costo total disminuía y la utilidad se incrementaba o el precio bajaba, la estructura del precio esa favorable para que el mercado se incrementara. Los puestos de confianza de la operación fueron ocupados por familiares que con su esposa orgullosa de atender el comedor para los trabajadores, creaban un clima laboral agradable que se sumaba a la productividad de la empresa de “La