UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS ESCUELA DE NUTRICION LIC. ALIMENTOS MATERIA: TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS TEMA: PAPA

6° SEMESTRE”U”

TUXTLA GUTIERREZ, CHIAPAS A 26 DE ABRIL DEL 2010
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PAPA♥

La papa es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre - Incas. Es un tubérculo de consumo popular, adaptado a diferentes condiciones climáticas. Sin embargo, los mejores rendimientos se logran en suelos franco arenosos, profundos, bien drenados y con un PH de 5,5 a 8,0.
La papa es un cultivo competitivo del trigo y arroz en la dieta alimentaría. Es un producto que contiene en 100 gramos; 78 gr. de humedad; 20% de fécula, 1% de celulosa, 18,5 gr. de almidón, y es rico en Potasio …ver más…

El terreno destinado a la siembra debe ser bien trabajando mediante araduras, rastras cruzadas y si fuera posible añadirle materia orgánica.
La siembra más común en nuestro medio es a mano depositando la semilla tubérculo en surcos distanciados a 0.90 a 1.10 metros y con un distanciamiento entre golpes de 0.30 m.
La siembra también puede realizarse mediante el uso de semilla botánica que proviene de las bayas. Estas semillas entran en latencia una vez que son extraídas de las bayas y ésta puede ser rota almacenándolas secas por 4 a 9 meses.
El abono debe realizarse aplicando a la siembra todo el fósforo y potasio y la mitad de la dosis del nitrógeno, cuidando de que el abono no entre en contacto con la semilla-tubérculo y la queme. El resto de nitrógeno se aplicará al aporque y cuando las plantas han llegado a la altura de la rodilla.
Se recomienda aplicar 150 a 200 kg de nitrógeno y 40 a 60 kg de fósforo por hectárea. Si bien muchos no recomiendan los abonos potásicos debido a que nuestros suelos son ricos en este elemento; sin embargo, hay que tomar en cuenta que el cultivo de papa extrae 8 kg de potasio por cada tonelada de producción.
El primer riego se hace después de la siembra y los