Acelga I. GENERALIDADES
Nombre común o vulgar: Acelga, Acelgas
Nombre científico o latino: Beta vulgaris var. cicla
Familia: Quenopodiáceas.
Origen: Región mediterránea.
Composición química de la acelga: Agua | 88% | Hidratos de carbono | 45% (fibra 3, 6%) | Proteínas | 2% | Lípidos | 0, 4% | Potasio | 200 mg/100 g | Sodio | 20 mg/100 g | Calcio | 110 mg/100 g | Hierro | 3 mg/100 g | Fósforo | 30 mg/100 g | Vitamina C | 20 mg/100 g | Vitamina A | 330 microgramos/100 g |

II. CARACTERÍSTICAS DE LA ACELGA.
La acelga (Beta vulgaris var. cicla) es una planta perenne de la familia de las quenopodiáceas (algunas clasificaciones la incluyen en la familia de las amarantáceas). Hojas grandes reunidas …ver más…

En estas latitudes las acelgas se comportan como plantas perennes.
Época de plantación y cultivos.
Tenemos dos épocas de plantación:
* En zonas de cuatro estaciones:
- Cosechas de verano: Si queremos obtener cosechas de verano tenemos que plantarlas en los meses comprendidos entre la primavera y el verano (Entre los meses de abril a julio). En este caso las podemos plantar directamente sobre el terreno. La producción de estas plantas se producirá al cabo de unos setenta días después de su plantación. Las que se plantaron en el mes de abril ya podrán recogerse sobre finales de mayo o principios de junio.
- Cosechas de invierno: Si queremos tener producción de invierno, plantaremos las acelgas más tarde (Entre los meses de octubre y marzo). Las plantas comienzan a producir al cabo de unos dos meses de estar plantadas.
* En zonas de estaciones indefinidas:
En zonas de estaciones indefinidas como en Ecuador se puede realizar el cultivo en cualquier momento debido a la ausencia de estaciones marcadas que limiten el desarrollo de la planta, obviamente es necesario brindarle al cultivo todas las condiciones adecuadas.
En climas cálidos pueden plantarse durante todo el año, tanto para cosechas de verano como para cosechas de invierno. En climas fríos se realiza la plantación entre principios de otoño y principios de primavera.
Aunque las acelgas tardan aproximadamente entre 60 y